中医观念认为鸡肉具备温中益气、滋养脏腑、补益精气以及补虚损的神奇功效。在日常饮食中适当摄取鸡肉，有助于提升人体免疫力，抵抗疾病侵袭。
鸡肉对免疫力的提升作用，离不开其中的重要成分牛磺酸。牛磺酸具有强大的抗氧化性，能增强人体的消化能力并发挥解毒作用。尤其对于心脑功能的改善、儿童智力的促进发展等方面，牛磺酸表现出显著的效果。值得一提的是，乌鸡、火鸡等品种鸡肉中牛磺酸含量更为丰富。
不同部位的鸡肉营养成分各有特色。鸡胸肉部位脂肪含量较低，却富含维他命B和尼克酸。其中尼克酸还具有降低胆固醇的功效。鸡翅部位的脂肪含量相对较高，对于正在减肥的朋友来说，应当适量控制摄入。通常而言，老鸡的脂肪含量较小鸡更高，而鸡肝中的胆固醇含量也相对较高，与猪肝相当，因此胆固醇偏高的人群应谨慎食用。
鸡肉具备强大的滋补效果，对于处于亚健康状态的人们来说，适量摄取鸡肉有助于恢复健康。并非所有人都适合食用鸡肉。由于鸡肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质在消化过程中会给肾脏带来一定负担。肾脏疾病患者应适量控制鸡肉的摄入，尤其是尿毒症患者应当避免食用鸡肉。
