胡萝卜是一种备受人们喜爱的蔬菜，特别是其深受女性喜爱。它含有丰富的胡萝卜素等多种营养成分，具有滋润皮肤的功效。很多人为了方便食用，喜欢将胡萝卜榨成汁来饮用，觉得这既方便又可口。过量饮用胡萝卜汁可能会导致皮肤变黄。
胡萝卜中的胡萝卜素是其重要营养成分之一，它可以转化为维生素A，具有增强人体抵抗力和保护眼睛等多种作用。胡萝卜素还有助于孩子的成长。需要注意的是，胡萝卜素并非越多越好。由于其在体内代谢速度较慢，过量摄入会导致黄色素沉积于皮肤和皮下组织，特别是在鼻尖、鼻唇皱纹、额头、手掌和脚底等部位的皮肤会出现橙色。
许多孩子不喜欢胡萝卜的原味，因此家长常常将其制成汁给孩子饮用。有时，用两斤胡萝卜制作的汁在几分钟内就能被孩子喝光，这样会导致胡萝卜素摄取量过多。为了避免这种情况，建议直接食用胡萝卜，每天摄取量控制在100克左右。
对于牙齿不好的老人和孩子，不要将胡萝卜榨成浓缩的蔬菜汁食用。应该先将胡萝卜汁稀释后再饮用。实际上，适量食用胡萝卜确实有养护皮肤的妙效，并不会导致皮肤变黄。
如果因食用过多胡萝卜而导致皮肤变黄，也不必过分担心。通常情况下，停止食用胡萝卜、南瓜等胡萝卜素含量丰富的食物后，皮肤的黄染会在2-6周内自然消失，不需要特殊治疗。
还有一些创意的胡萝卜食用方法，如制作胡萝卜黄瓜汁来缓解婴儿便秘，或给宝宝喝蜂蜜胡萝卜汁来预防感冒等。吃胡萝卜并不会导致维生素A的丢失，它反而是维生素A的重要来源之一。
