本文导读牡丹是我国特产名花，牡丹在我国的栽培已有1500多年的历史，其种类繁多，花色丰富多采，牡丹作为“花中之王”，不仅是一种名贵的观赏花卉，同样是美味佳肴及良药。
牡丹的花、根、皮均可入药。花性平，味苦淡，具活血调经之效，主治妇女月经不调，经行腹痛。牡丹根皮中医称为 丹皮 ，是名贵药材。《本草纲目》载 牡丹皮和血生血，凉血，治血中伏火，除烦热 。丹皮性味辛苦，凉。具清热，凉血，和血，消瘀调经之效。治入血分，惊痛，吐、衄、便血，骨蒸痨热，经闭，痈疡，扑损。
，科学家研究发现，牡丹能监测污染大气的 光化学烟雾 中主要有毒气体 臭氧 。当 臭氧 在大气中含量达到百分之一时，经3小时，牡丹叶片便会出现斑点伤痕。污染程度不同，叶片颜色会变为 赤褐、淡黄、灰白等不同的染色。，牡丹已成为监测大气污染的重要植物。
下面介绍几款牡丹花膳食制作
牡丹花粥
材料牡丹花20克(干品6克)，粳米50克，红糖适量。
做法将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。
作用食用粥稠清香，具活血调经之效。
牡丹银耳汤
做法先将白牡丹花瓣洗净;把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。食用汤清味美，清淡爽口。
作用具清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效。
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