本文导读鸡蛋是大家平时常吃的蛋类，很多人认为生吃鸡蛋比较有营养，那是这样吗？其实鸡蛋是不宜生吃的，为什么不能生吃呢？下面就来了解一下。
(1)生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
(2)生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。
（责任编辑王清惠）
