我国的饮食文化极为浓厚，八大菜系就是典型的表现。其实说到菜系川菜是极为受欢迎的，比如说啤酒鸭。啤酒鸭的做法看似极为的简单，但想要做出炖而不烂，肉嫩而不柴也是需要好的厨艺哦。那今天就来讲讲川菜之啤酒鸭的美味做法。
川菜家常之啤酒鸭
第一步准备好鸭肉、姜蒜、老抽、豆瓣酱、啤酒、胡椒还有青红椒以及味精和盐。
第二步备好香料八角、白豆蔻、花椒、草果、香砂、草豆蔻、高良姜、小茴香还有陈皮。
第三步将香料直接放在碗中加上水直接浸泡十分钟，捞出沥干。
第四步将鸭肉直接洗好放入锅中汤煮后捞出，直接切块备用。葱姜直接切段切片，青红椒直接切条备用。
第五步备好锅加上油，将香料直接下锅了，用文火翻炒60秒，再将鸭肉直接下锅了，用文火翻炒四五分钟，等到锅中水烧干后加上豆瓣酱还有姜蒜继续翻炒60秒。
第六步将啤酒直接倒进去，在适当加点水还有放盐以及老抽直接烧沸了，再用武火炖煮半小时。
第七步将青红椒还有还有胡椒粉以及味精放进去翻炒半分钟后即可出现。
啤酒鸭的小贴士
第一在处理鸭肉时建议先下锅焯水再切块了，这样做出来的鸭肉才不会柴。
第二鸭肉的膻味挺重的，想要吃到香的鸭肉可以搭配草果、草豆蔻还有白豆蔻来去除异味。
第三在炖煮的时候要牢记用中小火炖煮，这样才不会导致啤酒过度的蒸发，还是中途想要加水要记住用热水哦。
以上就是关于啤酒鸭的详细做法以及一些小贴士了，朋友们按照上面的做法绝对是可以吃到美味的啤酒鸭哦。
