以下内容是关于《红烧毛豆的做法 植物蛋白含量丰富》的疑问解答。
1.准备主料带壳毛豆400克。
2.辅料干红尖椒2支，八角1个，大蒜2瓣，油20克，生抽30克，盐半小勺（1-2克），糖2小勺（约10克）。
3.毛豆尽量挑选新鲜饱满的，大小差不多。
4.喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢的可以不放，随意。
5.毛豆两边剪角，洗净，沥干水份。
6.红尖椒切细，蒜瓣拍扁备用。
7.锅里加少量的油，爆香红尖椒，蒜瓣和八角，爆出香味来，但也要注意不要炸糊了。
8.加入毛豆节翻炒均匀，稍微多翻炒一会儿，大约2分钟左右。
9.加入两大勺生抽调味，不要用老抽，颜色不要太深，如果觉得味道不够咸，可以少许加些盐，喜欢口感淡一点的，不加盐也可以。
10.加入一饭碗的水，大火烧开，改中火焖煮10分钟。
11.喜欢口感软糯的多煮几分钟，喜欢生脆有嚼劲一点的就少煮2分钟。
12.中间不要反复开盖，这样容易让毛豆颜色由绿变黄。
13.开盖时汤汁基本收干，加2小勺糖，翻炒均匀，直接盛盘上桌。
