以下内容是关于《鱼翅怎么煮 鱼翅如何煮》的疑问解答。
1.配料味精、精盐、浙醋、芫荽。
2.将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理。
3.将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤。
4.将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。
5.上席跟配浙醋、芫荽。
6.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。
7.把鸡去头去脚，洗净，一开两片。
8.火腿洗净滤干。
9.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5至6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
10.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
11.炒一小碟绿豆牙莱，和鱼翅食用即可。
