以下内容是关于《红烧鱼翅怎么做 看似简单味道绝了》的疑问解答。
1.准备主料水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。
2.调料盐10克，料酒10克，酱油5克，味精5克，大油125克，白汤300克。
3.将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
4.锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。
5.待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
6.将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
