以下内容是关于《红烧土豆炖牛肉的做法 软糯鲜嫩必学家常味》的疑问解答。
1.准备所需材料牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。
2.牛肉泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。
3.不去血水的话浮沫很多而且会腥。
4.烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。
5.牛肉沥干。
6.生姜切大块，多一些无妨。
7.大蒜拍一下。
8.起油锅，小火熬糖色。
9.油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，直至冰糖完全融化油色呈现微褐色。
10.新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。
11.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛肉快速翻炒均匀。
12.全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。
13.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中，放入土豆，一起炖，加适量的水全部没过食材。
14.大火煮开，扣成小火盖上盖子。
15.焖煮总共二小时。
