以下内容是关于《红烧羊腿怎么做 酥烂脱骨不膻不腥学这招》的疑问解答。
1.羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净。
2.锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制。
3.羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。
4.焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
5.小贴士炖羊肉时用纱布包一点茶叶，和羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味。
6.烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味。
7.烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快。
8.将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
9.将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。
10.烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
