以下内容是关于《红烧鱼头粉皮的做法 肉质鲜嫩粉皮吸味》的疑问解答。
1.准备主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。
2.调味料（1）料酒1大匙，酱油1大匙。
3.调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。
4.鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
5.另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟。
6.粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。
