我国《淮南子·本经训》中记载“燧人氏钻燧取火，教人熟食”，于此可见在有了可靠的火源后，使得原始人逐步发现了用火烤制食品的方法。
可见煎炸烧烤是从古老时期开始就普遍存在的一种受欢迎的烹饪方法，并且通过火焰可以改变食物性质、杀菌消毒，并且延长食物的保存期。
随着社会的发展，人们生活水平的提高和生活节奏的加快，于是煎炸烧烤食物在国内外都备受人们的喜爱，煎炸烧烤食物在食物中所占的比例越来越大。
随着不同国家的不同风俗，诞生了许多独特的烧烤，如巴西烤肉、墨西哥烤肉、土耳其烤肉、日式熏烤鱼、韩国烤牛排等，我国的烤乳猪、北京烤鸭、烧鹅、叉烧等等。但无疑经常大量食用煎炸烧烤食物会影响人体的健康。
