燕窝是一种极为珍贵的滋补佳品。炖制燕窝时，稍不留神就可能因炖煮过久而导致其化成水，这让许多人在炖制过程中倍感紧张。有时我们可能会碰到燕窝口感略显脆的情况，这是没熟吗？
确实有这种可能。燕窝在炖熟后应呈现出爽滑口感，色泽透明，并散发出蛋白特有的清香。如果燕窝的泡发和炖煮时间不够，导致其未能完全熟透，那么食用时的口感便会偏脆。
还有一种情况是燕窝本身存在问题。真正的燕窝在炖煮过程中会逐渐融化，最终化为液体。如果燕窝在长时间炖煮后仍然保持原样，那可能是因为其中掺杂了其他物质，可能是劣质燕窝。
那么，如果孕妇食用了未炖熟的燕窝会有什么影响呢？正规厂家生产的燕窝都经过严格的消毒灭菌处理，所以孕妇偶尔少量食用未炖熟的燕窝并不会造成大问题。但口感可能会稍差，并且食用过多可能会导致消化不良。如果发现燕窝未炖熟，可以将其放回锅中继续炖煮。
需要注意的是，燕窝作为高蛋白食物，在泡发过程中若保存不当很容易滋生细菌。为确保安全，建议使用纯净水或矿泉水进行浸泡，并注意控制环境温度，以防腐坏。
至于燕窝炖20分钟能否熟透，这主要取决于燕窝的品种。嫩燕盏由于燕丝细、吸水速度快，泡发和炖煮时间相对较短，可能20分钟就能熟透。而老燕盏则可能需要30-40分钟的炖煮时间。
那么如何判断燕窝是否炖熟呢？观察其外观，熟透的燕窝应呈现出晶莹透明的状态，与汤色融为一体，沉在底部；闻其味道，煮熟的燕窝会散发出鸡蛋白的清香；尝试口感，熟透的燕窝口感爽滑、软弹爽口，而未熟的燕窝则口感偏脆。
为了确保燕窝的营养和口感，我们需要留意其炖制过程，并在食用前确认其是否已经熟透。
