晨晨这个三岁的小家伙，身体成长迅速，妈妈察觉到了这一点，开始琢磨如何给他加强营养。妈妈深信那句老话：“营养在汤里”，于是每一餐都会精心煲汤。晨晨的外婆也认为，喝鸡、鸭、鱼、肉的汤比直接吃肉更有营养。渐渐地，晨晨习惯了用汤泡米饭的吃法。即便这样“补”了一年，晨晨的小脸却没有变得红润，反而显得有些苍白。更令人担忧的是，晨晨越来越不爱吃蔬菜了。父亲决定带他去体检，结果显示，晨晨的血色素仅为9.7克/分钟上升，医生告诉他患上了轻度贫血。面对这样的结果，妈妈感到困惑：自己用心煲的鸡、鸭、甲鱼等营养汤，为何不能改善孩子的贫血状况呢？
让我们来听听专家的解答。晨晨妈妈的营养观念与做法其实并不科学。食物汤汁中的氨基酸确实是肉食经过水煮后，从蛋白质中解离出来并溶于汤中的。这种氨基酸不仅使汤的味道鲜美，而且易于被肠道吸收。但需要注意的是，汤中的氨基酸最多只占原食物含量的5%\~10%，大部分营养成分仍留在食物中（如鸡、鸭、鱼肉的肉渣）。特别是对于生长发育中的婴儿来说，蛋白质氨基酸至关重要，因为他们的身体组织和器官需要大量蛋白质。在错误的观念引导下，仅仅给婴儿喝汤而不吃肉是不科学的做法。这样做不仅可能导致婴儿贫血，还可能引发缺锌等其他营养问题。锌是以蛋白质结合的形式存在于肉类、蛋类、乳类食品中，并不能直接溶解在汤中。贫血和缺锌会降低婴儿的食欲，特别是缺锌会导致味觉减退、幼儿厌食。这样一来，孩子就陷入了营养不良的恶性循环，使原本营养不足的身体更加营养不足。
孩子用汤拌饭的习惯也会间接加剧幼儿营养不良的状况。这种吃法让孩子几乎不需要咀嚼，影响消化和吸收。口腔咀嚼和唾液中的淀粉酶对食物有初步的消化作用。缺乏这一消化程序会增加肠胃的工作量。当孩子养成不咀嚼食物的坏习惯时，肠胃会经常超负荷工作，从而影响消化和吸收功能。汤混合饭中的大量水分会稀释唾液和胃液中的消化酶，减弱胃消化食物的能力，影响食物的吸收。
无论是哪种汤，其营养价值都不可能超过肉质本身。给孩子喝汤是好事，但别忘了同时吃肉。只有均衡摄取肉和汤中的营养，才能真正达到滋补的效果。
