养育婴幼儿，除了满满的爱心，还有一门学问叫米饭的健康饮食之道。许多父母在孩子的饮食问题上存在许多误区，其中“多吃菜，少吃饭”的观念也广泛存在。专家指出，这种吃法虽然让孩子心满意足，却未必科学。
我们的传统主食，如谷类、麦和杂粮等，包含了丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及B族维生素。让我们深入了解一下这些成分的重要性和如何在孩子的饮食中合理摄取。
碳水化合物是孩子能量的主要来源，提供的能量约占孩子总热能的50%。与蛋白质相比，碳水化合物产生的热能同样为每克4千卡。但碳水化合物在代谢过程中对肝脏和肾脏的负担较小，产生的代谢产物也较少。从提供能量的角度来看，碳水化合物比蛋白质更为理想。
谷类食物除了提供热能外，还是蛋白质和维生素B1的重要来源。谷类食物的蛋白质含量大约在7%至10%之间。由于谷类食物缺乏赖氨酸这种必需氨基酸，因此最好与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，以提高其蛋白质的营养价值。谷类食物中的维生素B1对小儿的生长发育至关重要。缺乏这种营养素可能会导致神经和心血管系统受损，严重时甚至危及生命。
那么，如何保留谷类食物中的营养呢？父母在制作主食时需要注意以下几点：
要注意粗细粮的搭配。纯粹的精米、精白面虽然口感细腻，但在加工过程中会丢失维生素B1等营养成分。长期只吃精米、精面会影响健康，因此应该搭配粗粮食用。
淘米时不宜过度搓洗。淘米的目的是去除杂质，过度搓洗不仅无法去除杂质，还会使米粒外层的营养素丢失。最好用手拣去杂质，避免长时间浸泡和热水淘洗。
做米饭时应该采用蒸、煮的方法，避免做捞饭。捞饭会将溶于米汤中的B族维生素大量损失。烹煮时不宜加碱，因为维生素B1在碱性环境中极易被破坏。
为婴幼儿提供健康的饮食，父母需要关注主食的制作和食用方法，确保孩子获得足够的营养，健康成长。
