具体在秋天成熟，9月上旬核桃成熟，11月上旬落叶，果实育期123天。
要区别，核桃不同种类的成熟时间，食用核桃应是去暑节下树，那么也就是今年阳历8月23，楸子的成熟时间应是七月下旬，那么麻核桃最佳的下树时间，是以上两者之间，即8月1日，至8月20日，产地不同，时间上也是有所区别的，土质和水条件好的地区，成熟晚一些，山上土质不好的地区，早熟一些，每年的气候，气温，情况都不一样，对核桃的下树时间也会产生影响和变化，各地麻核桃下树时间，要根据当地的情况而定，不能千篇一律，建议产核桃大户，进入摘果期后，应摘下果实看它的成熟情况，是否是成熟的最佳时机，如果发现还不够成熟，那么要推迟五到七天再看，只有这样才能保障麻核桃在最佳时间下树，才能保障果实的成熟，重量，硬度，颜色。
8月1日至8月20日这段时间最好，因各地所处环境和地理位置不同，核桃成熟时节略有些差异，，产地不同，时间上也是有所区别的；
偏暖的平原地区成熟要早些，四面环山的山区又要晚一些，土质和水条件好的地区，成熟晚一些，山上土质不好的地区，早熟一些，每年的气候，气温，情况都不一样，对核桃的下树时间也会产生影响和变化；
各地核桃下树时间，要根据当地的情况而定，不能千篇一律，判定其是否成熟最简单方法就是摘下青皮，用水果刀轻轻切入，然后横向一锛，青皮和果核轻松自然离皮即为成熟。
玩过程中，需要经常清理核桃，否则也会影响核桃的上色。大家都知道，核桃揉过一段时间会有一定的泥污窝藏在核桃表皮的沟壑的缝隙里，清洗是很必要 的，否则终日与两个污染源――两个泥球打交道，会影响身体健康的。
用毛刷蘸洗涤灵刷洗和用棉签蘸清洗剂刷洗都可以，然后可用清水冲一下，之后及时擦干核桃上的水份。擦干，万万不可用吹风机吹干或烤干。
在通风的地方再放两三天即可，夏季可以三五天清洗一回，冬天可以一星期左右清洗一次，或者依核桃的卫生状况而定更好。
七月核桃八月梨，九月柿子上满集。（农历）
各地的气候不一样,核桃开花结果的时候也不尽相同,核桃本身的品种不一样,成熟的时间也不一样,分夏核桃和秋核桃.夏核桃七月下旬基本成熟,秋核桃要十月中旬才能成熟.
北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地区相对早一些。
核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟品种和晚熟品种的成熟期，可相差10——25天。
采收方法核桃因树体高大，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打核桃枝时，应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽。以防影响树体的发育和产量。
可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利，再进行树干摇动即可。但注意喷药后会造成大量叶片脱落，对后期树体营养贮藏有不利影响
扩展资料
生长习性
核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土，喜水、肥，喜阳，对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。
主要品类
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。
1、按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃；
2、按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；
3、按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；
4、按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。
参考资料来源百度百科-核桃
核桃八九月份可以摘。
去皮方法
一、自然阴干。健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。
二、人工去皮。具体步骤用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，用细针和牙刷仔细清理。
整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。还要注意不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。
三、人工催熟。
若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。
生长习性
核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土，喜水、肥，喜阳，对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。
文玩核桃成熟季节为八月底九月初的核桃为最佳品质。文玩核桃是对核桃进行特型、特色的选择和加工后形成的有收藏价值的核桃，文玩核桃要求纹理深刻清晰，两只核桃纹理相似、大小一致、重量相当。文玩核桃经把玩后变红，并逐渐升值。核桃还可被做成核雕，以提高其观赏价值。
文玩核桃起源于汉隋，流行于唐宋，盛行于明清，因其独特的外形而具有医疗价值和艺术价值，进而具有收藏价值。文玩核桃主要包括麻核桃、楸子核桃、铁核桃三类，而麻核桃又包括狮子头核桃、公子帽核桃、官帽核桃、鸡心核桃（即四大名核），以及虎头核桃等。
核桃不同种类的成熟时间，食用核桃是去暑节下树，即8月1日到至8月20日。
产地不同，时间上也是有所区别的，土质和水条件好的地区，成熟晚一些，山上土质不好的地区，早熟一些，每年的气候，气温，情况都不一样，对核桃的下树时间也会产生影响和变化，各地麻核桃下树时间，要根据当地的情况而定，不能千篇一律。
中国核桃的分布很广，黑龙江、辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等22个省（区、市）都有分布。内蒙古、浙江及福建等省（区）有少量引种或栽培。
主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省（区）。其中安徽省亳州市三官林区被誉为亚洲最大核桃林场。
参考资料百度百科-核桃
