做法一枸杞炖羊肉
第一步，准备好羊肉、枸杞、生姜、葱、黄酒、盐和味精。
第二步，将羊肉直接处理后洗好了，放入锅中烫煮烫煮，捞出后直接切 块了，将葱直接切段，生姜直接切片。
第三步，备好锅加上油烧热了，将生姜和羊肉直接下锅翻炒，加点黄酒爆香。
第四步，将羊肉直接倒入炖锅中，加枸杞和清汤烧煮，加盐和葱直接烧开了，捞出葱姜加味精即可。
做法二冬瓜炖羊肉汤
第一步，备好羊肉、冬瓜、盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱姜、猪油、清汤和香菜。
第二步，将羊肉直接处理后洗好切 片，冬瓜直接削皮去籽后切片下锅烫煮一会，量葱姜直接切丝，香菜切段。
第三步，备好锅加清汤，冬瓜、盐和花椒水，接着加绍酒味精以及胡椒粉直接大火烧朱。
第四步，煮开后将羊肉下锅，葱姜和香菜也下锅焼沸了，加猪油后即可出锅。
做法三清炖羊肉汤
第一步，备好羊腿、土豆、萝卜、葱姜、花椒和酱。
第二步，将羊腿直接切块了洗好，葱切段，萝卜切片备用。
第三步，备好锅加水和花椒，将羊肉下锅烧开了，再将土豆和胡萝卜以及生姜下锅烧煮。
第四步，煮熟后加白胡椒粉和盐以及香菜。
1、羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形。
2、葱、姜、蒜切片，香菜切段。
3、将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
4、将羊肉块焯水撇沫，捞出，白萝卜焯水备用。
5、热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。
6、加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块。
7、大火烧开后改小火炖15分钟，加入白萝卜炖10分钟。
8、出锅装盘，撒上香菜，萝卜炖羊肉即可完成。
主料羊肉300克。
辅料姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根。
1、姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块。
2、锅中倒入冷水，放入羊肉、白酒，焯水去腥。
3、锅中倒入羊肉、白萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞、姜片、香葱，大火煮沸，转中小火30分钟。
4、出锅装盘，炖羊肉即可制作完成。
羊肉补体虚，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷，最适合冬天食用。下面是几种炖羊肉的做法，可以参考一下。
方法/步骤
羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精
1，清炖羊肉
将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。
锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。
放入味精调味即可起锅.
羊肉、白箩卜、姜、蒜 、大料、桂皮、盐、油、豆瓣酱、鸡精、红辣椒、枸杞
2，萝卜炖羊肉
羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净切丝，香菜洗净切段
锅里放适量油烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高汤，然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味，放入鸡精翻炒片刻，出锅装盘放香菜即可。
羊肉、土豆、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、油、面酱、味精、韭苔
3，土豆炖羊肉
羊肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
土豆削皮，洗净，切成滚刀块；开火，锅内放入适量油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；
锅内加适量水，放入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后用小火炖至八九成熟，放入土豆块烧开，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂，放韭苔味精出锅。
山药、羊肉、料酒、盐、姜、蒜、葱、味精
4，山药炖羊肉
将羊肉切片，葱切断，姜洗净切片，锅中加水，水开后放入羊肉，开后去沫，加入料酒、盐，搅拌均匀后再将葱姜放入，把羊肉片放入锅内滑开，羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿，加味精即可。
5，胡萝卜炖羊肉
将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段。锅中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来。锅内加水烧开，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂，倒入胡萝卜块，加盐，继续炖胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
6，当归炖羊肉
羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯水，热锅放少许油，爆香姜片，放入当归和羊肉翻炒，加入适量清水大火烧开，加入料酒转中火炖至羊肉软烂，加入盐、鸡精调味即可。
羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉，待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右，再放入适量盐，转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。
