莲藕炖排骨
原料排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材。排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
藕炖排骨怎么做？简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦。我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢。买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净。
莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用。
将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好地发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火。建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味。
根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
莲藕炖排骨是湖北名菜，以营养丰富，清淡不油腻，莲藕软糯甜香而收到大众的喜欢，下面给大家介绍一下其做法。
用料莲藕、排骨、香葱、大葱、姜、料酒、盐。
一、排骨剁成块，洗净。
二、锅中加水，排骨凉水下锅，放两三片姜，水烧开后转小火，撇去浮沫，煮两三分钟后捞出排骨，冲洗干净。
三、莲藕洗净，去皮，切小滚刀块或稍微厚一点的片。
四、备好大葱白段、姜片，香葱洗净，切碎。
五、排骨、葱白段及姜片放锅中，加没过排骨的水，少许料酒，大火烧开，转小火炖排骨及莲藕软烂。
六、加适量盐调味，撒上香葱花即可。
莲藕炖排骨做法一，
材料
猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克
做法
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
莲藕炖排骨做法二，
材料
排骨七两，莲藕两节，盐少许，白醋少许，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，莲藕去皮洗净切滚刀块加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟
2.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可
做法三，莲藕黄豆炖排骨
材料
主料大豆200克，莲藕200克，猪排骨(大排)300克，
辅料枣（干）20克，
调料盐5克，香菜10克，鸡精3克，料酒30克，生抽30克，大葱20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.将排骨洗干净改刀成段；
2.莲藕去皮洗净切成块；
3.葱切段、姜切片；
4.锅上火放入油，烧至五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆（大豆）、盐、藕块翻炒均匀；
5.待锅开后倒入沙锅中；
6.炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可食用。
做法四，鱿鱼藕炖排骨
材料
1。小鱿鱼干一包，我用的小鱿鱼，泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了，如果是大鱿鱼，要泡时间长，因为要切块，
2。蚝油，我用李锦计旧装特级蚝油，这是我用过的耗油中最好的一种
3。红酒，这个菜眼色重，用红酒调味，颜色也比较好
做法
1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿鱼一袋。
2。砂锅中倒入油，5成左右油温倒入姜块，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨过油后，加入蚝油，酱油(我用万字牌酱油)，红酒，翻炒，加入藕块，泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中，翻炒，加沸水一碗，盖好砂锅，开锅后中小火炖一个小时40分钟，加入，蒜块，再炖10分钟，加入整颗葱，香菜若干，盖锅关火，闷5分钟即可。
建议一定要用砂锅做，容易炖烂。
做法五，莲藕排骨汤
材料
莲藕3节，每节约20厘米左右长，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量
做法
1.先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水(5-8分钟)， 洗净。
2.将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟， 然后熄火， 让它自然放气。
3.如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止(约2-3小时)， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。
4.加盐调味即成。
莲藕炖排骨，在我们广东这边是道很家常的一道美食。家家户户都会做。味道鲜甜，喝起来非常顺口，口感非常好。
按题主说的，只是排骨莲藕，两件食材来炖这个汤就有点单调。不够香浓。要是我再加两个以上的食材，一个是玉米再一个是山药。这道汤就完美多了。 下面我就分三点，来进一步说明。
这道汤的具体做法:
第一点准备好食材调料， 第二点对食材进行初加工， 第三点到成品制作完成。
一、准备食材调料
【主料】:莲藕3段、猪排骨300克、玉米一根、山药50克
【辅料调料】:姜片、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉、醋。
二、对食材进行初加工处理
1、把姜切成片备用。
2、把玉米清洗干净切成大小两厘米小段备用。
3、把山药切成厚片备用。
4、把莲藕清洗干净去皮，切小块。放水里泡着。
5、买新鲜的排骨三百克，(可以叫卖猪肉的老板切成一小段一小段)。切成小段。
6、把切好的排骨放在温水里面泡半个小时以上，中间换水不少于2次。泡好后用自来水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
7、装排骨盆里加姜片少许、料酒二勺，胡椒粉适量，生抽少许。用手抓拌均匀简单腌制20分钟。
三、进行成品制作
1、把砂锅清洗干净，放入腌制好的排骨，把玉米、山药、莲藕也加进来。加水没过食材。
2、加入小许盐做底味，把重要的醋加少许进来开大火烧开，转小火炖40分钟后，调味，(盐味不够加点)。加蚝油一勺，鸡粉适量搅拌均匀，再加适量花生油进来搅均匀后，盖上盖子，二分钟后出锅。
3、时间到汤炖好了。
技术分析及注意事项:
1、排骨买回来用温水去浸泡半个小时以上，是用这个方法去去腥味，
2、煲汤的排骨也要腌制，用这个腌制才能把那个排骨的腥味比较容易的清除干净。这样炖出来的汤才鲜甜美味。
3、加小许适量的醋，有助于排骨分解里面的骨髓和有营养的东西出来。带骨头的肉，那个钙不放醋是不会出来的。
4、山药要买那些小根的才比较有味道。
5、切完莲藕，把它泡在水里，是防止它接触空气氧化。
一道美味的靓汤，经过以上的三个步骤制作就完成了。这道汤玉米跟莲藕都带甜的，喝起来非常顺口舒服开胃。玉米营养价值比较高的，大人小孩都非常适合喝这个靓汤。尤其是秋冬天这个干燥的季节喝这个汤，有很好的作用。做法也非常简单，新手一看就会做了。有空做给家人喝吧。真的非常鲜甜美味。
准备好排骨500克、藕500克、干辣椒10克、姜葱蒜20克、花椒2克、香葱20克。具体做法如下
1、排骨先焯水。
2、变色后捞起备用。
3、热油炸香花椒粒滤出。
4、下姜葱蒜炸香。
5、下入焯好的排骨。
6、淋入料酒。
7、加红烧酱油。
8、加入盐。
9、加入干辣椒后大火煮开炖半小时。
10、加入藕继续炖。
11、汤汁快收干时加入葱花即可。
排骨炖莲藕步骤1
起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒
步骤2
排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，放入几片姜片，翻炒数下
步骤3
干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开
步骤4
大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）
步骤5
45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
步骤6
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中（如图）
步骤7
将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃（如图）
步骤8
慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）
步骤9
继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
步骤10
排骨炖莲藕的简单做法
在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感
排骨炖莲藕成品图
猪排骨之中带有了数最多的原素便是碳酸钙和骨胶原蛋白等物质，它是身体生长发育的关键物质， 猪排骨能够非常好的推动年轻人的人体生长发育，也可以立即的补充老人人体之中的钙元素可以具有避免 骨质疏松等病症的作用。排骨的做法是各种各样的，下边我们就来介绍一下怎样做排骨炖藕汤吧。
莲藕排骨汤
家常小炒--新莲藕排骨汤如何用材
1、猪排骨一斤半，斩成段在开水中焯一下后捞出。
2、藕二斤(边缘九孔的粉藕)，切一小块或切条后用刀拍破。
3、生姜一切，用刀拍破。
4、麻椒约二十粒。
5、米酒两一茶匙。
6、盐适量。
作法
先把藕放炖锅中文火炖四十分钟，或在压力锅高压二十分钟，随后放进猪排骨，烧开后拨通白沫子，再放米酒、麻椒、生姜，沸后改文火炖一小时后，加盐再炖一小时即成。
作法一
食物提前准备
主要材料:猪排骨500克(小排为宜)，长节连藕2-3节
调料:葱根3-5段，生姜片多个，红辣椒2只，盐、鸡精、味精、小茴香、麻椒适当
制做流程
1.将连藕切割成契形小块。 莲藕炖排骨
2.烧一锅沸水，倒出一半至另一锅内。在这其中一锅内放进连藕块，用低火煮。
3.在另一锅中放进新鲜猪排骨，高火烤3分钟后将水油倒出，再将已显乳白色的猪排骨放入有连藕的锅中，放进生姜片、葱根，盖上高火清煮。
4. 约10分钟后，开启盖子，用勺略略翻搅后，将红辣椒裁成每段、麻椒、小茴香适当下锅，并放进小量盐，再盖上低火炖之。
5.20分钟后，在滚翻的汤中放适当味精、盐，稍稍混和后再盖上文火炖10分钟，随后洒一丝鸡精，打开表盖用文火煨2分钟上下。
作法二
食物提前准备
原材料:连藕200克，猪排骨300克，大枣3粒
调味品:葱段10克，生姜片10克，盐8克，白胡椒粉5克，米酒10克，烹调油30ml
制做流程
1. 将猪排骨清洗切割成寸段，连藕清洗用刀刮掉表层的厚皮再切滚刀块，预留。
2. 锅中给油烧至起烟时放进葱段和生姜片炒出香味，随后倒进猪排骨煸炒，猪排骨上的肉掉色后烹入米酒炒成香气，备用。
3. 取一火锅，倒进炒好的猪排骨，满油沸水，再放进连藕块、大枣，用旺火烤开后改成文火炖1钟头，放盐和白胡椒粉调料，就可以。
常见问题
1. 连藕不必买表层色调过白的，要买乳白色的。
2. 炒好的猪排骨中一定得加沸水，以防造成肉因受寒而缩紧，不仅影响口味，最终汤的鲜香也会打折。
3. 一定不必放八角和八角茴香等味儿浓厚和色调侧重的调味品，不然不仅汤色会不散发，味儿上也会让骨骼和连藕融合造成的那类奇妙的香被遮盖。
以上便是怎样做排骨炖藕汤的做法了，并没有我们想的那麼难。藕和猪排骨全是能够作为中药材食材的。如今的人愈来愈重视养生秘诀， 做为猪排骨和藕那样营养丰富的食材也是备受欢迎的。在添加了藕以后猪排骨看起来并并不是非常的油腻感。
莲藕排骨汤的用料
莲藕 排骨
葱适量 姜适量
八角适量 桂皮适量
香叶适量 枸杞适量
料酒适量 盐适量
莲藕排骨汤的做法
步骤1
买来的排骨(或者脊骨)洗净，温水下锅，水开后撇去血沫。（水中放入几片姜，可以去除排骨的血腥味。）莲藕切块
步骤2
放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶（调料包）。
步骤3
大火煮，开锅后放入切好的莲藕。开锅后转小火炖煮一个小时。
步骤4
一个小时后撒入盐（调料包），再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。
将排骨洗净后斩成3厘米左右长的段；藕去皮洗净切成片；姜蒜去皮洗净后拍碎备用，葱去掉外皮洗净待用。
准备一锅沸水，将排骨在沸水中煮一下去血水，捞出用清水洗净。
将高压锅洗净后，装入煮熟的排骨、莲藕片、碎姜蒜、葱条和盐、酱油、味精、花椒等调味料，用大火烧至高压锅发出嗤嗤的声音，即可改为改中火，熬15分钟后关火即可。
等待高压锅内的温度冷却后，就可以打开锅盖，就准备装碗啦
准备用料排骨200g、莲藕一个、胡萝卜一根、生姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量。
1、原料备用。
2、排骨焯水后，冲洗干净。
3、另起锅，加入适量的水，放入氽好的排骨，料酒，生姜。大炎烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
4、莲藕去皮切滚刀块。
5、胡萝卜切滚刀块。
6、排骨炖一小时后，下入莲藕块。
7、炖半小时以后，下入胡萝卜块。所有原料都软烂后，下入枸杞，几分钟后熄火。
8、调入适量的盐即可食用。
