清蒸麻辣武昌鱼食材武昌鱼500g、葱一根、姜一块、青辣椒两根、蒸鱼豆鼓20g、多力葵花油10g、料酒5g、盐3g。做法1、去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒。2、将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用。3、在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。4、鱼差不多入味了，将姜末撒上。将鱼放在蒸里蒸10分钟。5、烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。6、鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。红烧武昌鱼我们准备一下食材1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的鲳鱼。7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。干烧武昌鱼准备食材如下武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣具体做法如下将武昌鱼清理干净之后，打上刀花，再涂上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，然后放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可！酱油葱烧武昌鱼准备食材如下武昌鱼1条，酱油半碗，小葱2根，小米椒3个，料酒2汤匙具体做法如下将武昌鱼清理干净之后，两面打上刀花，再起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后放入半碗酱油，放入半碗清水，放入小米椒圈，盖上锅盖，焖煮至水分基本收干，出锅后撒上葱段即可！
武昌鱼怎么做好吃清蒸
原料的准备
武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。
方法步骤
1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。
2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。
3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
4、再蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关火虚蒸2—3分钟。
5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
烹饪技巧
1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。
2、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。
3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。
4、葱姜可以很好的去掉鱼的腥味。
武昌鱼怎么做好吃红烧
原料的需要
武昌鱼、蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。
做法步骤
1、在处理干净的鱼身上用刀划成网状。
2、锅中放油，油热后倒入葱段姜片红椒爆香。
3、食材发出香气后就加入差不多两勺老抽，再加入两碗清水。
4、大火将汁烧开，放入武昌鱼，再加入少量的白糖。
5、鱼开后就倒入少许的料酒，盖上锅盖，焖煮片刻。
6、用中火将汤匙收干，出锅前加入少许的蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
武昌鱼怎么做好吃香烤
食材准备
武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、酱油。
方法步骤
1、将武昌鱼清理干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2、烤箱预热200度。
3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。
4、15分钟后，打开锡纸刷上少许酱油和色拉油，重新包上锡纸烤10分钟。
5、10分钟后，再撒上孜然粉烘烤5分钟。
6、5分钟后，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可。
烹饪技巧
1、烤制的时间要根据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决定。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
武昌鱼怎么做好吃豉椒
原料的准备
武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，辣椒酱2汤勺，白酒2大唐少，小红尖椒3根，香醋2汤勺，葱、蒜、盐、老抽、鸡精、香菜末适量。
方法步骤
1、鱼处理干净，抹干，葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。
2、锅热后，倒入比平时多点的油，油热后，将鱼顺着锅边轻轻的滑入，用中火煎。
3、鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。
4、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。
5、把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。
6、水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。
7、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。
武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼
原料鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
制法将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。
锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
红烧武昌鱼
原料鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
武昌鱼性温甘具有补虚健脾养血祛风健胃的功效可预防贫血低血糖高血压动脉硬化等疾病。开胃健脾武昌鱼具有调理脾胃开胃健脾增进食欲的作用。也有利于人体吸收营养。预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白低胆固醇，可预防贫血低血糖高血压动脉硬化。武昌鱼又名团头鲂是一种肉质细嫩蛋白质和脂肪丰富的淡水鱼。
经常食用武昌鱼也能起到一定的滋补防止贫血开胃健脾开胃的作用。给大家分享一个武昌鱼开屏的好吃方法不仅好吃视觉上也是一种享受。一条武昌鱼洗净后，鱼头鱼尾切掉，鱼肚不切，每隔厘米左右切一次。将鱼放入锅中加入盐料酒，将葱切成薄片将姜切成细丝与鱼放在一起翻匀腌制分钟。分钟后取出鱼体将鱼体展开放置鱼头和鱼尾。
把锅里的水烧开煮沸后加入武昌鱼用中火煮沸蒸分钟。蒸鱼的时候，准备小料把葱姜切成细丝把青椒和红辣椒做细切成细丝，然后用清水浸泡。十分钟后取出武昌鱼将盘子里的水倒掉，撒上葱姜丝和青椒丝。将锅里的油加热至冒烟，然后将热油搅拌在鱼上，倒入蒸好的鱼豆油撒上欧芹。技术蒸完鱼把盘子里的水倒掉可以减少一些腥味。
热油一定要激在葱姜丝上鱼体也要照顾好让它更有味道，然后就可以喝长江水和武昌鱼了。武昌鱼也很有名出没耳朵。武昌鱼属于鲅鱼适合补充贫血和体虚。我们经常听说孔雀开屏，这道菜的灵感就是基于此。风格不仅新颖巧妙，还能更细致入微，形成新的调味风味领域。
这道菜叫开平武昌鱼但做起来并不难。武昌鱼性温甘具有补虚健脾养血祛风健胃的功能，可预防贫血低血糖高血压动脉硬化。开胃健脾武昌鱼具有调理脾胃开胃健脾增进食欲的作用。也有利于人体吸收营养。预防动脉硬化武昌鱼蛋白质高胆固醇低。经常食用可以预防贫血低血糖高血压动脉硬化。
干烧武昌鱼的做法
材料:武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。
做法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调。
3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。
4、将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。
开屏武昌鱼的做法
材料:武昌鱼650克、盐2克、大葱10克、姜15克、白胡椒粉2克、小葱2克、红尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。
1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内脏掏出,将鱼清洗干净。
2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。
3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。
4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在中央,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。
5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出。
6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。
上述中的两种做法就是关于武昌鱼好吃的做法，，每个人对于好吃的定义都不一样，也许有人喜欢红烧，有人却喜欢清蒸，，具体好不好吃还是要看您自己的口味而定，希望上文中的内容能够对您有一点帮助。
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这句话也非常的有名，而且武昌鱼也因为这句话闻名海内外。武昌鱼的烹饪方法也是比较多的，最常见的就是红烧。武昌鱼的肉质非常鲜美，而且营养价值也比较高，受到很多人的喜欢。
武昌鱼是淡水鱼类之一，这种鱼的生长速度也是比较快的，而且体积也比较大，所以很多养殖户也比较喜欢养殖这种鱼，产量很高只要是能够烹饪成各种各样的美味佳肴，所以也受到很多人的喜欢，武昌鱼在市场上的需求量和供求量都比较高。武昌鱼的做法也比较多，第1种非常有名的做法就是红烧武昌鱼。制作出来的武昌鱼味道非常鲜美，而且让人食欲大开。相信很多人在饭店里也经常会看到清真武昌鱼，这种做法也是非常不错的，保留了武昌鱼身上原有的鲜味，肉质很鲜嫩。第3种做法就是干烧武昌鱼，煎至两面金黄，颜色很好看。还有一种是豆豉焖武昌鱼，做法比较简单，而且是一道非常地道的家常菜。还有一种家常菜叫做酱油葱烧武昌鱼，武昌鱼的鲜美和葱香味融合在一起，也是非常不错的。
试管婴儿小编觉得红烧武昌鱼是最好吃的。大家要准备一条鲜活的武昌鱼，最好要选择一些活蹦乱跳的，不要买一些已经僵硬的鱼，肉质不是非常新鲜，然后再准备一点红辣椒，一块生姜，切块大蒜和几根小葱。将鱼清洗干净之后，在鱼的两面打上花刀，涂上料酒和盐，放在一旁腌制，然后再将红辣椒，姜，葱都切成小片状，接着开火烧油加入鲳鱼，等到鱼的两面都焦黄了之后就盛出来，然后再将红椒和葱姜蒜放入锅内小火炒香，加入适量的清水之后，再放入一点盐，生抽老抽，蚝油，等到水煮开放入武昌鱼，然后用大火焖制5分钟，加入适量的淀粉再收汁就可以了。
清蒸武昌鱼好吃。
主料武昌鱼600g。
辅料葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量。
清蒸武昌鱼的做法
1、将武昌鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
3、将一部分葱姜切片。
4、另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
