一、本体不同
稻芽为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品；
麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
二、分布区域不同
稻芽在我国南部和中部地区广为栽培；
麦芽在全国大部分地区均产。
三、炮制方法不同
麦芽
1、麦芽除去杂质。
2、炒麦芽取净麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
3、焦麦芽取净麦芽，照清炒法炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。
稻芽
1、稻芽除去杂质。
2、炒稻芽取净稻芽，按清炒法炒至深黄色。
3、焦稻芽取净稻芽，按清炒法炒至焦黄色。
参考资料百度百科-麦芽
参考资料百度百科-稻芽
麦芽能理脾和胃，退乳助消化，适应于一切食积之症。谷芽功效能消食和中，醒脾开胃。麦芽，谷芽都有消食健胃之功，但前者偏于消食疏肝，而后者长于醒脾养胃。
两者对人体的健康有着很好的促进作用，尤其是改善体质，促进肠胃的蠕动，对治疗内部问题，有着很好的帮助作用
谷芽麦芽山楂瘦肉汤这个名字听起来就很复杂，其实是一道很简单的菜，它的材料就包含在其复杂的名字当中。这道汤品一般是在仲春时节喝，因为它开胃消滞、去湿热，而肝又是在春季处于亢奋，味道酸酸甜甜，老少皆宜，而且特别受小朋友的喜欢，这道汤品的烹饪步骤也很好上手。
第一谷芽麦芽山楂瘦肉汤的做法。
材料谷芽20克，麦芽20克，山楂10克，瘦肉300克，姜2片（3~4人量）。制作方法先把谷芽、麦芽和山楂冲水洗净，并将其装入煲汤袋中，可避免细小的谷芽、麦芽四处漂浮，瘦肉洗净切块汆水去掉血污，然后将上述材料放入炖盅隔水炖2个小时，下盐调味即可食用。
第二汤品的好处。
夏季到来，人体汗液增多，消化液分泌相对不足，所以有的学生会出现消化功能变差、食欲降低的问题。在这种情况下，如果家长们再“强迫”孩子吃下各种高营养食物，他们食后难免会腹胀不适，有的甚至会出现厚腻的舌苔，此时我们定期煲一些健脾开胃的汤水会有一定的帮助。本膳中谷芽、麦芽合用具有行气消食、健脾开胃的功效；酸甜的山楂具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效。如果选用焦山楂，则消食作用较强。谷芽、麦芽有助于消化米面食积，山楂有助于消化肉食积，合用可产生脾胃健运、疏泻正常、改善胃口等功效；由于药膳汤里配有肉类，考生们可以喝汤吃渣，这样就可以保证营养的正常摄入，可谓一举两得。
第三谷芽的作用。
谷芽能消食化积；健脾开胃。谷芽用于食积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。谷芽用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。谷芽为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。
需要炒。
五星汤是消积和平时的偶尔助消化食用，配料里就是炒谷芽。炒谷芽又名香谷芽、炙谷芽，为净谷芽用文火炒至黄色入药者，炒后增强健脾开胃作用，并能回乳。
麦芽
功效:消食和中,回乳消胀
消食化积作用较强,由适于米、面、薯、芋类食滞不化者。
谷芽
功效消食健胃
用于食积停滞证。消食作用功似麦芽而力稍逊，两者常相须为用，以增强功效。促进消化而不伤胃气，对脾虚食少、饮食不消者尤为适宜。
麦谷芽如果开在处方里可以一起用,主要功能就是对于消化不良的病人使用,
山楂麦芽瘦肉汤
容易患有食物过敏症状，或有肠胃积滞、消化不良的人，就用此汤品来达到健脾消滞、利尿解毒的作用吧！
材料山楂、麦芽各40克，荷叶15克，灯心花5朵，瘦肉250克，水650ml，盐适量。
作法
1、将材料洗净，瘦肉切片。
2、于蒸锅中加水煮滚后，放入所有食材，以中纯约1小时。
3、起锅前入盐调味即可。
