胡定欣在电视剧方面发展的都是挺不错的，演技很好。不过胡定欣她很少拍电影，可能她觉得她个人比较喜欢拍摄电视剧。
胡定欣在TVB摸爬滚打十年的时间成为一个TVB的当红花旦，成为当红花旦的胡定欣更是努力的将自己的每一部作品拍摄好。胡定欣喜欢拍摄电视剧，她从来都没有想过拍摄电影，在电视剧方面，胡定欣是一个老熟人。对于电影方面的胡定欣来说，是一个新人。胡定欣她很少拍摄电影是她把所有的重心都放在电视剧上，很少有机会去拍摄电影。
胡定欣出演她人生中第一部电影《逆流大叔》这部作品，凭借这部电影胡定欣还入围第三十八届香港电影金像奖的“最佳新演员”。说明胡定欣演技是极好的，胡定欣入围这个电影金像奖她还觉得很奇怪。
获得电影金像奖“最佳新演员”胡定欣面对采访，胡定欣也说明她很少拍摄电影的原因，胡定欣说:2002年就已经入行了，我的重心一直都是在拍剧上，所以我也很少机会和别的单位一起合作。那时候我拍完《深宫计》之后，就接着放假。就是那时候吴镇宇就问我要不要拍电影，不过那时候我也没有问清楚角色就接了。
胡定欣在演技方面是值得认可的，不然出演第一部作品不能获得如此的奖项。她拍摄电视剧没有入行去电影行业，是她可能有一点不喜欢拍摄电影，而是喜欢拍摄电视剧。电影基本上都是很快就能够拍摄完成的，而电视剧拍摄的时间都很久相比薪酬方面，电视剧的薪酬会比较高。不过现在胡定欣已经一年多没有戏可拍了，那么胡定欣可能会真正的踏入电影行业。
《英雄·刀·少年》 小如
《非常外父》 Lily
《美丽在望》 邬文葙
《冲上云霄》 凌卓芝(coco)
《大唐双龙传》 婠婠
《西厢奇缘》 张念惠
《奇幻潮之地域的阶梯》 美美
《酒店风云》 Maria
《识法代言人》 张丽琪
《布衣神相》 沈绛红
《楼住有情人》 方倩汶（Cindy）
《高朋满座》 唐棠 (Sugar)
《兰花劫》 叶芷珊
《十兄弟》 阮彤彤
《野蛮奶奶大战戈师奶》 李德谨
《古灵精探》 邢佩佩(Momoko)
《银楼金粉》 夏霏霏
《搜神传》 迦楼罗/莫邪
《大冬瓜》 霍思思（狐妖）
《巾帼枭雄》 孙海棠
《王老虎抢亲》 王秀英
《古灵精探B》 邢佩佩(Momoko)
《巴不得爸爸》 梁翩翩
《铁马寻桥》 周冰冰
《巾帼枭雄之义海豪情》 马丽华
《刑警》 许文诗 阿诗
《万凰之王》 博尔济吉特·静瑜 / 彩蓝（后为静贵人）
《法证先锋III》 周奕霏（Eva）
《拳王》 丁恩慈
《当旺爸爸》 温婉娴
《大太监》 倩蓉
在萱萱、张柏芝和刘嘉玲等著名的演员之后，在tvb比较著名的演员表里，胡定欣也算是一位，她都有哪些经典的作品呢？
胡定欣曾经参演过钟嘉欣主演的电视剧《搜神传》。在这部电视剧中，胡定欣的镜头不多，她饰演莫邪，是一个很神奇的角色。她在剧中的扮相是让人印象非常深刻的，因为整部剧中，就她的扮相最浮夸，色彩最鲜艳。了，她这种鲜艳色彩的扮相都是为了要贴合她的角色形象，而且合适的服装搭配和妆容都可以对角色的表演起到辅助的作用，能够帮助演员体现出角色本身的性格，能够衬托整个场景的气氛。
，胡定欣也演过现代剧，她曾经和张智霖、陈法拉、吴镇宇等著名的男女演员合作过《冲上云霄》第二部。在这部电视剧中，胡定欣饰演一名空姐，短发显得她非常的干练，可是在剧中，她的形象又不是那么干练，而是让人觉得有点傻傻的，她傻在哪里？傻在替别人代孕。代孕在当代社会来讲是违法的，了，她拍这部电视剧之前，代孕还是不违法的。
她好朋友的丈夫快要死了，死之前有一个愿望，就是希望他们有爱情的结晶，可是他们没办法生，所以她让好朋友胡定欣帮她代孕。胡定欣居然真的傻到愿意帮好朋友去代孕。如果换做是你，你会那么得无私，那么得伟大吗？哪个女孩子会愿意伤害自己的身体，去帮别人代孕呢？而且她代孕又是没有钱挣的。
正是因为这个角色的设定才让人印象非常深刻，代孕话题也引起了很多人的热议。大家都在讨论这种女孩是傻还是特别有爱，你觉得呢？到底是傻还是特别有爱呢？
胡定欣是TVB视后，她演过的经典角色包括《食为奴》中的年若碧、《大太监》中的倩蓉。
1、《食为奴》中的年若碧。
《食为奴》是由王祖蓝、万绮雯、黄智贤、胡定欣、张继聪、何雁诗领衔主演的古装喜剧电视剧，该剧以美食为视觉讲述清朝康熙年间的九王夺嫡。本是扬州阔少的高天宝因为朝廷打击私盐，家族败落。天宝流落至北京城做了厨子，一国之首康熙（岳华饰）原来三十年前微服出巡时曾吃过咸鱼包，就此念念不忘，天宝制作的咸鱼包恰好满足了康熙的味蕾也获得了入宫做御厨的机会，天宝对于能入宫制作美食，本来很高兴，他深表佩服的医师及道士邬思道（蒋志光饰）赠了他因食为奴四字，他害怕进宫以后就出不来了。在这个过程中，天宝遇到了令他一见钟情的年若碧（胡定欣饰），而年若碧喜欢的是曾女扮男装参与招婿比试的小鱼。三个人的感情也在不断的剧情发展中发生着变化。胡定欣在这个电视剧中是女主角，戏份并不多，所幸，胡定欣的演技一直很好很稳定，在一种演员中依旧是最出彩的那一个。
2、《大太监》中的倩蓉。
《大太监》是由黎耀祥、米雪、邵美琪、黄浩然、陈茵媺、曹永廉、胡定欣主演的一部清装宫廷电视剧，讲述了清朝大太监李莲英前半生的故事。胡定欣饰演的是性格坚强硬朗的额尔德特·倩蓉，与莲英一起服侍婉太嫔。倩蓉心思缜密、聪慧异常，在宫中人缘极广，深得主子喜爱。虽然是一个小宫女，对爱情怀有憧憬，依旧会为了自己的利益而抗争，也会去帮助弱势群体，是一个非常少见的宫女形象。
你喜欢哪个角色？
胡定欣出道后，与杨怡、林峯、马国民、刘心悠等人都有过合作。
早年的tvb有无数经典作品，《布衣神相》就是其中一部。这部影视剧是根据温瑞安的同名小说改编而成的。剧中主要讲述了正道与黑道之间的斗争，虽然这个世界并不是纯粹非黑即白的，但确实有很多黑道人士做过一些让大家无法理解的事情。
胡定欣在剧中饰演的角色名叫沈绛红，她虽然看起来有些刁蛮任性，与人相处时，也总是一副高高在上，对他人颐指气使的样子。但她内心深处是非常缺乏安全感的，从来不敢轻易相信别人。沈绛红以为她的一生都会在这样惶惶不可终日的情况中度过，但后来她遇到了自己命中注定的恋人，九命杀手柳焚余。柳焚余本是一个为达目的不择手段的人，但遇到沈绛红后，他逐渐改变了自己的性格，也愿意为沈绛红付出一切。
沈绛红的扮相虽然不是很好看，但由于胡定欣的外在条件十分优越，所以《布衣神相》播出后，有很多观众都非常喜欢沈绛红。而胡定欣在剧中与其他演员的合作也非常默契。
《深宫计》是《宫心计》的续作，但却并没有《宫心计》知名度广，胡定欣在剧中饰演的角色名叫王榛，她是李隆基的结发妻子，也是大唐的皇后。王榛刚嫁给李隆基时，与李隆基的感情是十分深厚的，他们一起经历过许多的苦难。但随着李隆基成为皇帝后，李隆基身边渐渐有了许多的莺莺燕燕，王榛成了后宫中微不足道的一部分。这个角色的前后期反差非常大，胡定欣将她塑造的很好。
胡定欣是一名香港知名女演员，拍摄过许多经典的电视剧，电影，其中包括《大唐双龙传》《冲上云霄》《法证先锋》等等。
胡定欣在《大唐双龙传》中饰演的角色名叫绾绾，是一个亦正亦邪的角色。这部剧的剧本非常好，大多数主要角色性格都很立体。而绾绾绝对是最特别的一个。
绾绾年少时，遭遇了许多磨难。从小被邪教中人抚养长大，长大之后成为了阴葵派的继承人。阴葵派是江湖之中人人唾弃的邪教，而作为阴葵派继承人的绾绾，行走江湖时也总被他人带着有色眼镜看待。面对这些人的指指点点，绾绾从不在意。绾绾是一个内心非常坚定的人，不仅敢爱敢恨，而且坚强勇敢，面对自己喜欢的人，会非常热烈的追求，面对自己厌恶的人，也会杀之而后快。
胡定欣将这个角色塑造的很好，虽然不少观众因为看了这个角色后将胡定欣也当成了一个坏女人，但这部影视剧也是胡定欣的代表作品之一。
《冲上云霄》是一部系列电影，胡定欣在《冲上云霄》二与《冲上云霄》三中都有参演，在《冲上云霄》二中，她饰演的角色名叫凌卓芝，是一名机舱事务长。
由于凌卓芝的性格太过善良，所以她经常为了帮助别人而忽略自己。她有一个非常爱她的男朋友，两人感情十分深厚，男友曾经多次策划向她求婚，但她却因为各种各样的原因都错过了。在故事的，她与男友也没能成功走到一起。凌卓芝的性格比起敢爱敢恨的绾绾而言，显得没有什么特色，但正是因为没有什么特色，才更像现实生活中的你、我、她。
2007年《十兄弟》阮彤彤
2007年《古灵精探》邢佩佩 (momoko)
2007年《野蛮奶奶大战戈师奶》李德谨（iris）
2007年《银楼金粉》四太太 霏霏
2008年《搜神传》迦楼罗
2008年《王老虎抢亲》王秀英
2009年《大冬瓜》霍思思
2009年《巾帼袅雄》孙海棠
2009年《古灵精探II》邢佩佩(momoko)
2009年《巴不得爸爸》梁翩翩
2009年《铁马寻桥》周冰冰
2009年《刑警》饰许文诗
2010年《巾帼枭雄2》饰马丽华
《英雄·刀·少年》 小如
《非常外父》 Lily
《美丽在望》 邬文葙
《冲上云霄》 凌卓芝(coco)
《大唐双龙传》 婠婠
《西厢奇缘》 张念惠
《奇幻潮之地域的阶梯》 美美
《酒店风云》 Maria
《识法代言人》 张丽琪
《布衣神相》 沈绛红
《楼住有情人》 方倩汶（Cindy）
《高朋满座》 唐棠 (Sugar)
《兰花劫》 叶芷珊
《十兄弟》 阮彤彤
《野蛮奶奶大战戈师奶》 李德谨
《古灵精探》 邢佩佩(Momoko)
《银楼金粉》 夏霏霏
《搜神传》 迦楼罗/莫邪
《大冬瓜》 霍思思（狐妖）
《巾帼枭雄》 孙海棠
《王老虎抢亲》 王秀英
《古灵精探B》 邢佩佩(Momoko)
《巴不得爸爸》 梁翩翩
《铁马寻桥》 周冰冰
《巾帼枭雄之义海豪情》 马丽华
《刑警》 许文诗 阿诗
《万凰之王》 博尔济吉特·静瑜 / 彩蓝（后为静贵人）
《法证先锋III》 周奕霏（Eva）
《拳王》 丁恩慈
《当旺爸爸》 温婉娴
《大太监》 倩蓉
