柠檬中其实没有多少维生素C，甚至其中的维生素C含量还没有大白菜和苦瓜高，这是被误导最严重的一个问题，柠檬中的维生素C在水果中只是一个很中等的水平
大白菜的维生素C含量和苹果比，你觉得哪个更高？
1.苹果的维生素 C含量不高。如果质量比相同，还不如大白菜，所以如果要加维生素 C，苹果不是一个好的选择。大白菜它的性味甘平，能退烧除烦，止渴利尿，消除身体肿胀，保持精致帅气的外表。大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类水果处于同一水平，热量低很多。
2.大白菜富含水分和维生素。经常吃白菜不仅可以补充身体流失的水分，还可以防止皮肤的色素沉着，起到护肤养颜的作用。白菜具有养胃生津、清热除烦的作用。将白菜捣碎取汁，与百合、麦冬一起加水煎煮，对胃阴不足引起的胃痛有很好的效果。卷心菜是一种低脂肪、低热量的食物，含水量高，膳食纤维含量丰富。经常吃可以加速新陈代谢，防止便秘和皮下脂肪堆积，是一种经济的减肥食品。大白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果和梨的4-5倍。经常食用大白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各种疾病，如坏血病、牙龈出血等。
3.冬天天气干燥的时候，多吃大白菜可以滋阴润燥，护肤养颜。干燥多风，人体更容易缺水。缺水会导致一些身体不适，比如皮肤皲裂，皮肤粗糙会让人看起来衰老憔悴。大白菜维生素且富含水分，能除烦止渴，养胃生津，满足人体所需营养。冬季，阳光照射较少，人体光合作用合成的维生素D变少，人体对钙的吸收减弱。大白菜富含钙，可以弥补人体所需的钙。
为了更大程度的保护大白菜中的维生素C不被丢失，要尽量选择新鲜的白菜，因为白菜存放的时间越长，维生素C可能被氧化的越多。，在加工过程中，最好先洗后切，切成大块或用手撕，以减少与空气的接触。切割后，不要用水冲洗，部分水溶性维生素C可能会通过切口流失。烹饪时，建议大火煸炒，加醋保护。
白菜的VC含量比柠檬多。
从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
不过，纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
扩展资料
烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
参考资料来源人民健康网-白菜是个百搭营养菜
参考资料来源百度百科-白菜
水果vc含量高的有猕猴桃、樱桃、百香果、菠萝蜜、柠檬、酸枣等。其中每100克酸枣中就含有高达870-1170毫克的维生素C（vc），而百香果被称为水果中的“维生素C之王“。
1个百香果vc含量=8个橙子=8个苹果，百香果含有17种氨基酸，富含类萝卜素和维生素，还含丰富的钙、磷、铁等微量元素。
值得一提的是，对于苹果、梨、桃、香蕉、西瓜等常见水果，每100克中VC的毫克数大多仅为个位数。即使是VC含量不算高的大白菜，它的VC含量也是苹果的将近8倍。吃一个中等大小的苹果获得的VC可能还不如吃1个小小的猕猴桃，或1颗鲜枣来得多。
VC含量高的蔬菜
含维生素C相对较多的是新鲜的蔬菜、水果，例如柠檬、柑橘、橙子、猕猴桃、番茄、西瓜、青椒等。维生素C的结构类似于葡萄糖因子，维生素C也称为抗坏血酸，具有很强的还原性。
含维生素C的主要食物还有主食，属于五谷杂粮类，并不是精致的米、面、油中含有维生素C，而是在粗粮、粳米、苞米、谷物中富含维生素C。
，常见的野菜中也含有维生素C，例如马齿苋、野苋菜、蒲公英等都富含维生素C。叶绿色的蔬菜也含有维生素C，例如油菜、白菜、西兰花、芹菜、香菜等，都属于富含维生素C的食物。
含量很丰富
鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子
每100克中的维生素C含量超过100毫克
比较丰富
青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花
每100克中维生素C含量超过50毫克
相对丰富
白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜
每100克中维生素C含量超过30——50毫克。
另
水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量也高。
还有蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。
水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
扩展资料
维生素C作用
维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化5-羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。
参考资料来源百度百科-维生素C
参考资料来源百度百科-水果
大白菜是不是减肥药，只是对减肥这在进行中很好而有帮助的食物。但根据个人情况，斟酌使用比较 好，也要注意其他食物的营养均衡，不然会很容易反弹的。
大白菜减肥者的极好食品
大白菜古时又叫菘，有菜中之王的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？于是，菜中之王的美名不胫而走，流传开来。在我我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有冬日白菜美如笋之说。大白菜属于芥菜属，是芜菁和油菜的野生祖先。
营养价值
大白菜含水量高（约95%），而热量很低，是减肥者的极好食品。
一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。大豆也是一种钙的良好来源，豆类中钙与磷的比值很低，影响钙的吸收，而大白菜的钙磷比值则较高。所以，这两类食物是互为补充的。
大白菜是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。
功效作用
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占大白菜重量的1%。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
如果人体中铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，还可能引起骨骼疾病等。大白菜含有对人体有益的硅元素，硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。可见，大白菜是铝的克星。，在骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长中，硅也起了很大的作用。，硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。
中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。
