辣炒蛤蜊是一道开胃爽口的美食，辣炒蛤蜊的具体做法如下
1、蛤蜊用清水泡一会，吐尽泥沙，小米椒切小丁
2、蒜切碎，用油爆香
3、放小米椒炒香，再放蛤蜊
4、大火炒到蛤蜊开口，放一点生抽，放香菜就可以了
5、辣炒蛤蜊成品图
扩展资料
蛤蜊肉，中药名。为帘蛤科动物文蛤Meretrix meretrix Linnaeus等的肉。分布于我国沿海等地。具有润燥止渴，软坚消肿之功效。常用于消渴，肺结核，阴虚盗汗，瘿瘤，瘰疬。
贝壳呈三角卵圆形，质坚硬，壳长60－122毫米，高约为长4／5，宽约为长1／2。两壳顶紧靠，壳顶突出，位于背面稍靠前方，略呈三角形。小月面矛头状，狭长，楯面卵圆形，宽大。韧带黑褐色，粗短，突出表面。壳表膨胀，光滑，壳皮黄褐色或红褐色，光亮如漆。自壳顶始，常有许多环形的褐色带及呈放射状“W”或“V”字样的齿状花纹。生长线明显，细致。无放射肋，腹缘圆。
壳皮有时磨损脱落，显出白色。壳内面白色，前后缘略带紫色，无珍珠光泽。铰合部宽，左壳主齿3枚，前2枚短；后1枚长而宽，齿面具纵沟；前侧齿1枚，短突。右壳主齿3枚，前2枚短，呈人字排列；后1枚斜长而大；前侧齿2枚，1枚稍向腹面弯曲。外套窦短而宽，顶端圆形。前闭壳肌痕小，略呈半圆形；后闭壳肌痕大，呈卵圆形。足扁平，舌状。
参考资料来源百度百科-蛤蜊肉
可以参考下面的做法。
用料蛤蜊肉、白萝卜、虾皮、海带结、豆腐、葱、姜、米酒、盐、胡椒粉、玉米油、清水。
步骤如下
1、白萝卜去皮切丝，豆腐切丁，海带结洗净，蛤蜊肉洗净并捏干水份，葱切花，姜切粒待用。
2、炒锅倒入玉米油，爆香葱白和姜粒。
3、然后放入虾皮翻炒出香味。
4、再放入蛤蜊肉翻炒一会，淋入米酒去除腥味。
5、放入白萝卜丝翻炒一会关火。
6、将炒香的虾皮蛤蜊肉萝卜倒入养生壶里，再倒入1200ml的清水，小火慢煮。
7、时间定为30分钟。
8、30分钟后萝卜煮得软绵，放入海带结和豆腐丁。
9、再煮10分钟，放入葱花、盐和胡椒粉调匀即可关火。
10、成品图。
用料
主料蒜苗200g
调料食盐适量调和油适量
爆炒蛤蜊肉的做法
1.把蛤蜊肉洗干净备用
2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用
3.先热锅,不要放油~把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4.蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油~放姜丝,加适量的盐一起爆香~
5.把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.
蛤蜊的做法大全
1、 微波啤酒蛤蜊
啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可。
2、 蛤蜊青椒炒鸡蛋
制法将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅。
3、 蛤蜊土豆饼
将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆饼。
4、 油炸蛤蜊
肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。
5、 蛤蜊柿子汤
将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳。
6、 蛤蜊粥
原料冷冻蛋炒饭 1包 蛤蜊 12颗 高汤5杯 姜丝 1大匙 葱花 适量 盐 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙
做法
1、将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
2、将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。
7、 蛤蜊豆腐汤
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿最佳，我用培根代替也很不错）/葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）。
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）。
3、倒入一碗高汤大火煮开。
4、放入切块的豆腐煮开。
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟。
6、调入盐和白胡椒粉即可。
蛤蜊可以隔夜吃吗
蛤蜊看着虽然壳多肉小，但正因为肉少哦，用心的烹饪后就能品尝到入味的蛤蜊。只不过蛤蜊生活在海边，壳里面藏了不少沙子呢。所以在处理蛤蜊的时候要花点心思，其实也不难，将蛤蜊放在水盘中，然后滴入几滴香油，之后摇匀下就OK了。
美味的蛤蜊，加入一些生姜炒，味道很香呢，爱吃自助餐的筒子看到辣炒蛤蜊，或者姜丝炒蛤蜊，不要错过哦。有时候蛤蜊炒得太多了，吃不完，那么留到第二天再吃OK吗？
其实蛤蜊是不能隔夜吃的哦，蛤蜊是海鲜呢，要知道海鲜类隔夜吃可能会让人中毒哦。所以蛤蜊不能隔夜吃的具体原因什么？隔夜吃蛤蜊，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，万万不可以隔夜吃哦，吃不完只能倒掉了！
除了蛤蜊不能隔夜吃之外，鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜隔夜吃会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。
推荐给您两种简单做法:一、爆炒哈喇肉:
1、干哈喇肉用水冲洗，浸泡两小时泡软去沙袋，洋葱切丁、青椒切小段、干红辣椒、蒜瓣拍碎备用；
2、油温7成热葱姜蒜爆锅，加胡椒粒，干红辣椒炒出味，倒入泡软哈喇肉，翻炒，炒至变色后倒入洋葱，青椒蒜瓣继续翻炒；
3、加入食盐，酱油，少许蚝油提鲜味！翻炒均匀即可出锅！
二、哈喇粥:
1、取大米100克，倒入少许去沙袋洗净后的干哈喇肉，煮20分钟至粥状，出锅后可在表面撒入少许葱花，低入几滴海鲜酱油，一碗简单营养早餐就做好了，简单方便，也特别好吃。
爆炒蛤蜊肉
用料
蛤蜊肉 30克
青椒 一个
干红椒 6-8哥
大葱 少许
蒜蓉 少许
姜丝 少许
朝天椒 3个
盐 少许
糖 少许
酒 少许
爆炒蛤蜊肉的做法
将材料准备齐全
蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；
烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)
烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；
再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，
加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，
起碟即可食用。
香葱蛤蜊肉
材料
蛤蜊，香葱段，料酒，盐
做法
1.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
2.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
3.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
你好，
材料
主料蛤蜊500g；
辅料干辣椒适量、花椒适量、葱30g、蒜30g、生姜30g
麻辣蛤蜊
1
准备材料
2
油温先炸花椒，要小火
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3
花椒炸出香味后放辣椒，炒至稍变色
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4
放葱、姜、蒜 炒香，想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味
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5
放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒 炒至大部分刚开口即可关火
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望采纳，谢谢
制作花蛤肉需要先让买好的新鲜花蛤吐干净沙子，然后将它的肉挖出来清洗干净再把它倒入热锅中炒干水分，接着再把油姜丝、盐、蒜苗、辣椒还有少量的豆豉依次倒入锅中爆炒即可。

花蛤肉直接拿来爆炒就非常的美味，我们只需要先把买回来的花蛤放入清水中浸泡两三个小时等它们自己将体内的沙都吐干净，然后挖出花蛤的肉并清洗一下。
接着准备适量的姜、蒜苗、红色干辣椒，然后把它们切丝、切段备用。接着将炒菜的锅热好，直接将花蛤肉倒入锅中炒干水分，注意这里炒花蛤的时候是不可以放油的。
等蛤蜊肉内的水分流失大约七成以后，就依次往锅中倒入适量的食用油、姜丝、盐翻炒均匀，把之前准备好的蒜苗、辣椒还有少量的豆豉倒入锅中爆炒一两分钟即可。
哈蜊肉的做法
食材蛤蜊肉300克 洋葱半个 青椒1个 红椒半个 姜1块 蒜3瓣 干辣椒3个
小炒蛤蜊肉的做法 蛤蜊肉怎么炒好吃
步骤
1.洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段
小炒蛤蜊肉的做法 蛤蜊肉怎么炒好吃
2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用
小炒蛤蜊肉的做法 蛤蜊肉怎么炒好吃
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅
蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
