第一个是因为老板姓刘；重庆有个方言叫“留一手”主要是指自己的绝技保留最精华部分不外传；重庆火锅取名很多都用方言代替的；例如陆派.巴倒烫火锅，都喜欢用方言，朗朗上口，也很好记
公司成立以来，坚持走“奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌”的发展之路，秉承“业
精于勤、商精于诚”的企业理念和不断进取奋勇争先的职业精神。先后被评为中国火锅十佳著名品牌、中国优秀品牌、中华名火锅、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、重庆名火锅、重庆市著名商标、中国连锁企业五十强，获得重质量、守信誉、无投诉等众多荣誉。 刘一手公司总部设在重庆市高新区科园一路，总部现有员工70余人，其中大学专科以上学历占69%，下设行政人事中心、财务中心两大控制与服务部门，加盟中心、物配中心两大经营部门，研发中心、运营中心、设计中心三大支持保障部门，下属单位有重庆刘一手一刘食品厂、刘一手山庄、时代光华重庆刘一手卫星远程商学院。
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1.乾矿老火锅(总店)除了味道，品相也能让人赏心悦目，荔枝下火锅吃过没?新鲜可人的荔枝烫入火锅里翻滚，香味满满渗透，香辣回甜。，这只是乾矿的菜品之一，以红色色调为主的乾矿，菜品的味道都是不错的。特色是巴掌大的毛肚，又脆又多；鹅肠还给加个鸡蛋，品相不要太好啦；现炸酥肉超级好吃，面粉裹得恰到好处，花椒也呛得到位。他们家还有心形的火锅，可以说是很有爱了。2.渝宗老灶火锅让人大呼惊艳的美味，很惊艳的一家老火锅店，一进门就会被火辣辣的气息所包围，锅底有很多花椒，吃起来麻麻的，很过瘾，毛肚和鲜鹅肠作为必点菜式，滑爽有弹性，绝对让你一口接一口，停不下来，渝宗老肉片也非常有特色，虽然有一个老字，口感惊艳，不仅不老，反而是越煮越嫩，很有特色，他家的鸭血不仅不容易碎，还非常嫩滑、新鲜。3.重庆解放碑老火锅这是一家重庆人公认的网红火锅店，其特点在于火锅店的装修风格，一进店，看见了必然是四面环绕的鲜花以及绿色盆栽，看起来就像走入了花海一般。让人能够静心感受美食带来的魅力。
解放碑附近的耙二哥腰片老火锅很不错，麻辣牛肉，虾滑，功夫土豆，鲜鸭血都是火锅必点菜，还有招牌大刀腰片呀！划重点，大刀腰片每座限量两份，喜欢的一定要点足，晚了就没有啦，因为太好吃真的是吃到一半才想起来拍照，腰片很大，烫几秒吃起来很脆软，配上香菜辣椒叠不能更棒，麻辣牛肉是真的辣，真的很过瘾，虾滑应该是这里的特色，加了鱼子和在一起具满足，鸭血很嫩很嫩，重点是这里还有自助的玉米糊糊和洋芋空饭，又是让人一而再来的一个卖点，虽然是免费的味道还很良心，重点是价钱真的不像解放碑其他家那么坑。
