非常好吃的牛肉丸。平常我们在外面买的肉丸都是速冻的。大家都知道速冻的食物对身体是不好的，所以有时候我们需要自己来做。
，我们要先准备食材呢。既然说是牛肉丸，那就少不了要牛肉。除了牛肉还可以准备其他的配菜，例如胡萝卜，葱，香菇，椰子菜，这些等等都是不错的啦。，如果你自己喜欢吃。别的话也可以准备一些其他的加上去会更加的美味。准备好食材和我接下来就是要把它们全部都弄好，牛肉把它洗干净，然后切成一块一块地，之后再剁成牛肉末就行了。
胡萝卜也是切成胡萝卜丝葱就切成葱花，椰子菜把它切成小块小块就行。之后我们再把我们弄好的牛肉放入榨汁机里榨好，而且还要加入适量的白糖，白糖不需要太多，像我们平时炒菜那样子就行。这些之后我接下来我们就需要准备淀粉。淀粉其实也不需要太多，看自己准备的食材是多少啦。先把面粉给倒入盘中，然后加入适量的水，水尽量的少一点。
不需要太多太多的话就会非常的稀了，就弄不出来加水之后就把淀粉搅拌，再加入两到三个鸡蛋，然后把我们弄好的牛肉还有其他配菜给放入盘中一起搅拌，一定要把他搅拌的十分均匀，要用力的搅才行。这些都弄好之后，接下来就把他们挪成一个又一个的牛肉丸，这样子就行了。再接着就是把锅给洗干净，然后加入适量的油，有最好是多一点，就像我们平常炸东西那么多。
接着放入油之后就可以把我们弄好的牛肉丸放入锅中炸熟。，除了这一个方法还有别的方法，比如煲汤或者炒辣椒，就是拿去蒸，都是非常好吃的。这就随自己喜欢的方式来做就行了。嗯，要玩下的熟了之后就可以把它给捞起来了。一道非常好吃的牛肉丸的做法就是这样，非常的简单
主料牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。
自制手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入盐；
4、用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
5、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；
6、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；
7、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
8、加入除了生粉之外的各种调味料，搅打均匀；
9、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
10、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
11、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；
12、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
13、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；
14、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；
15、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；
16、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；
17、冷藏结束后，取出肉泥。煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
18、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
19、将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
20、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。
牛肉丸子是很多人都非常喜欢吃的美食，它下火锅、米线里面会让菜变得更好吃，做成炸丸子很多小孩子都非常喜欢，哪怕只是和简单又便宜的白菜一起煮也能吃出美味来。虽然牛肉丸子这么多用处，大家知道如何在家里做肉丸子吗？
今天就来为大家分享一个非常简单的牛肉丸子做法，整个过程简单易学，让你自己在家做出来的牛肉丸Q弹又好吃，关键是简单，2分钟就能学会。
第一步先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢，要用清水多清洗几遍再搅拌哦。
第二步准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。
第三步经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。
第四步冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。
提示做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是，这个时候在旁边准备好一碗凉水，将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。
在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高，在70度以内的水温就可以了，如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来，吃的时候就不会有Q弹的感觉了。
第五步肉丸煮好之后将它们全部都捞出来，放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右，这样做出来的肉丸Q弹又美味，形状也是非常好看的丸子形状，无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去，口味非常好的哦。
今天给大家分享一下牛肉丸的做法，非常的简单！ 【牛肉丸】 原材料牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。
制作方法 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。
4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。
5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。
7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。
8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。
9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。
现在牛肉丸就做好了，这样做出来的牛肉丸，特别的Q弹好吃！这几个秘诀你可得收藏好了，免得到时候做出来不好吃！
你好，制作牛肉丸子的话，需要将牛肉剁成肉馅，然后在里面放入胡椒粉和少许的盐，再加入鸡蛋清等，捏成丸子状，锅中加入油炸成型即可，谢谢。
准备材料牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量
一、准备好食材。
二、牛腿肉洗净后剁成肉绒。
三、洋葱洗净切小丁。
四、蒜头切成蒜蓉。
五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。
六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
七、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品，其中，牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸，除此之外，牛肉中的脂肪含量又十分的少，而且，经常吃一些牛肉，还可以增强免疫力，增长肌肉，补铁，并且能够不进康复，所以，大多数人都对牛肉十分喜爱。制作牛肉的方法也有很多，其中牛肉丸子，就是非常普遍的一种，下面我们就来了解一下正宗牛肉丸子的配方，以及手工牛肉丸子的做法吧!
一、自制牛肉丸
材料
鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克，鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出，用手挤成丸子，放入油锅小火炸成金黄色即可。
4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①工具/原料
牛肉(1000g)
鸡蛋(2个)
玉米淀粉(25g)
花生油(10ml)
盐(4g)
胡椒粉(2g)
②方法/步骤
1.，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
2.将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。
3.打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。
4.将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。
自制手打牛肉丸的做法
主料牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入盐；
4、用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
5、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；
6、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；
7、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
8、加入除了生粉之外的各种调味料，搅打均匀；
9、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
10、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
11、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；
12、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
13、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；
14、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的黏性越来越强，成为一个有弹性的肉团。
15、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；
16、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；
17、冷藏结束后，取出肉泥。煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
18、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
19、将勺子放入锅中，几秒钟后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
20、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。
