胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，是百姓欢迎的具有辣味的调味品。
营养成分
1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化 。
2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。
3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
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作用
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
温中散寒用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
醒脾开胃本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
注意事项
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；
黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；
鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
参考资料来源百度百科-胡椒粉
消痰止咳胡椒是一种性质温热，味道辛辣的食材，能入胃经和大肠经，温中下气和消痰止咳是重要作用，平时可以用于人类咳嗽痰多与气喘等多种常见病的预防与治疗，功效特别出色。
胡椒除了会令人产生舌麻感外，还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者，以及有咯血、鼻衄（流鼻血）、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，应禁食或少食胡椒。
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注意事项
无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入。
由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
参考资料来源人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒
胡椒粉有温中下气，消痰解毒的功效，主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤，又可解食物毒。 白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
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在使用胡椒粉时需要区分白胡椒和黑胡椒，黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
参考资料来源人民网——胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒
功效作用
胡椒为胡椒科植物，秋季至次年春季呈暗绿色时，当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒；也可全部果实均变红时采收，水浸数日，擦去外皮，晒干，因表面呈灰白色，称为白胡椒。胡椒具有消痰解毒、缓解腹泻、增进食欲等功效。
1、消痰解毒
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。
2、缓解腹泻
胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解功效。
3、增进食欲
小剂量食用对胃口差、消化不良有治疗作用，有增进食欲的功效。
营养价值
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥、解油腻，助消化。小剂量的胡椒能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，去腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
功效作用
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤，又可解食物毒。
禁忌
凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食。胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。
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营养成分
（1）、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。
（2）、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。
（3）、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
（4）、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
参考资料来源百度百科-胡椒粉
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
主要作用是烹饪时用来去腥提味，还有部分的医药用途。
胡椒粉还可以治疗积食问题，因为胡椒粉中含有胡椒碱，也含有一定量的粗脂肪和粗蛋白，能够去腥、解油腻、助消化。
胡椒粉也有化痰的功效，能治疗小腹冷痛、反胃、呕吐清水等问题。对于一般的拉肚子，细菌性痢疾都有很好的治疗效果。
胡椒粉除了内服以外，还可以用来外敷，例如疮肿、毒蛇咬伤、狗咬伤等等，都可以用来缓解毒素的蔓延。
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胡椒粉食用禁忌
1、一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
2、胡椒粉不可以和番茄酱一起吃，会出现消化道问题。
3、胡椒粉也不可以与牛奶一起吃，牛奶会在肠胃形成硬块不易消化。
参考资料百度百科-胡椒粉
经常吃胡椒粉对身体好，具体益处如下
1、可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。
2、可治疗因受凉引起的胃痛，对胃口差、消化不良有治疗作用。
3、 胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
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胡椒粉的食用方法
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
参考资料来源人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
参考资料来源人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒
胡椒粉的妙用
胡椒辛、温，能够温胃散寒止痛，也是常用的调味品。冬季盛上一碗热呼呼的羊肉汤，撒上碧绿的香菜，浇上几滴红红的辣椒油，再撒上一匙胡椒粉，那味道就别提有多美啦！
前几天，带孩子去喝羊肉汤。喝完一碗，孩子闲不住，用匙子搅动料盒中的胡椒粉，不一会儿，一起吃饭的几个人就开始打喷嚏。飘扬的胡椒粉还能用来取嚏。
听有的健康专家讲，现代人越来越文明。人的三个健康动作却越来越少了。那三个健康动作呢？喷嚏、出汗、放屁。人要想身体健康，必须要学会喷嚏、出汗、放屁。
取嚏法
1小时候，上课不认真听讲，我的一个同位，用纸卷成一个纸捻，用纸捻的尖端刺激鼻腔，常常喷嚏连连，老师发现了秘密，罚他的站。这也是取嚏的方法之一。
2胡椒粉取嚏。
3皂角粉吹鼻也可以取嚏，开窍，治疗中风闭证，名为开关散。
出汗法
1运动出汗，最近流行请人吃饭不如请人流汗，请人运动出汗可促进健康。
2桑拿出汗
3药物出汗
4食用辛辣的食物出汗。
放屁
吃辣萝卜，可促进胃肠蠕动，能使人放屁。
理气药可使人放屁，枳实，槟榔，厚朴，香附等。
为胡椒科植物胡椒 Piper nigrum L. 的果实．味辛, 性热．入胃、大肠经．功能温中、下气、消痰、解毒．主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢, 并解食物毒．内服煎汤, 2～4g；或入丸、散．外用研末调敷或置膏药内贴之．
【现代研究】
主要成分含胡椒碱（Piperine）、胡椒脂碱（Chavicine）、胡椒新碱（Piperanine）．挥发油含向日葵素（Piperonal）、二氢葛缕醇（Dihydrocarveol）、氧化石竹烯（Caryophylleneoxide）、隐品酮（Cryptone）等．
药理作用
1. 抗惊厥和镇静作用 胡椒碱有明显对抗戊四唑惊厥及电惊厥的作用．抗电惊厥作用与苯妥英钠相似, 但胡椒碱的作用较苯妥英钠为慢, 苯妥英钠给药后半小时作用已极为明显, 而胡椒碱约需一小时半．胡椒碱对大鼠‘听源性发作’有明显对抗作用．胡椒碱能拮抗小鼠电刺激引起的癫痫和肌肉松弛．
胡椒碱对小鼠有明显的镇静作用．腹腔注射即出现闭目、低头、伏卧、很少活动, 处於安静状态．对机械刺激和轻微声音刺激仍有反应, 翻正反射始终存在, 无运动失调和障碍现象．
2. 杀虫作用 胡椒的水、醚或酒精提取物在试管内试验或感染大鼠的整体试验中证明有杀绦虫作用, 对吸虫及线虫的作用不明显．
3. 其他作用 实验表明胡椒有升压作用, 但对脉搏无明显影响．胡椒内服可作驱风、健胃剂；外用可作刺激剂、发赤剂．胡椒尚有微弱的抗疟作用．亦有报告指出, 胡椒碱对兔感染伤寒菌素有解热作用, 对大鼠爱兰苔胶诱发的炎症有消炎作用, 对小鼠尾部加压引起的疼痛有镇痛作用．
【临床运用】
临床报道
1. 治疗癫痫 用胡椒及荜拨的粗提取物制成片剂（每片含量相当於生药、胡椒及荜拨各0.5g）, 每次2～4片, 日服2次．治疗150例, 总有效率为83.9％．【北京医学院学报 1974；（4）214】
2. 治疗疟疾 胡椒10～15粒, 研极细末, 置胶布中央, 贴在大椎穴上, 7日为1疗程．若胶布密封者, 可连续7日．如胶布脱粒时应即更换．治疗6例, 治愈5例, 1例7天后复发, 再用前法而愈, 随访8个月未复发．无效1例．【广东医学（祖国医学版） 1965；（5）封 3】
3. 治疗胃寒痛 生胡椒10粒, 大枣3枚, 甜杏仁5个, 混合捣细碎, 温开水调服, 成人日服1剂, 体弱或儿童酌减．治疗20例, 效果满意．【中医杂志 1966；（2）14】
4. 治疗冻疮 胡椒粉、雄黄粉各等量, 拌匀, 撒在伤湿止痛膏或胶布上, 贴於患处, 外用绷带包扎．隔日1次, 3次为1疗程．治疗14例, 效果满意．【赤脚医生杂志 1976；（11）19】
5. 治疗小儿泄泻
a. 白胡椒1g（研粉）, 加葡萄糖粉9g, 配成散剂．每次剂量分别为1岁以下0.3～0.5g, 3岁以下0.5～1.5g, 一般不超过2g, 每日3次, 连服1～3天为1疗程．如有脱水现象者可补液．治疗小儿消化不良性腹泻20例, 痊愈18例, 好转2例．【江西医药 1966；6（4）192】
b. 白胡椒1～2粒研成细末, 填脐中, 用胶布贴敷, 24小时更换1次, 连用2～3天．治疗209例, 用药1～2天后, 大便常规正常者139例, 大便次数明显减少者31例．总有效率为81.3％．【河北中医 1985；（4）23】
6. 治疗小儿消化不良 胡椒30粒, 吴茱萸 30g, 丁香6g, 共研细粉．每次用药粉1.5g, 调适量凡士林敷脐部, 每日换药1次．治疗55例, 一般外敷1～2次即可痊愈．【新中医 1974；（1）41】
7. 治疗牙痛 胡椒2g、大青盐2g, 共研细末, 将0.5g 置於干棉球中, 另取95％乙醇10ml, 加热至沸点, 即用镊子夹住棉球放入其内, 片刻取出．待棉球降温至60℃左右, 令患者用痛牙咬住, 疼痛很快停止．治疗百余例, 效果满意．【山东医药 1984；（6）8】
方剂选用
1. 治疗反胃呕哕吐食, 数日不定胡椒三分（末）, 生姜一两（微煨切）．上件药, 以水二大盏, 煎取一盏, 去滓, 分温三服．（《太平圣惠方》）
2. 治疗翻胃胡椒一味, 醋浸之, 晒干, 醋浸不计遍数, 愈多愈好, 碾末醋糊为丸．淡醋汤下十丸, 加至三、四十丸．（《证治要诀》）
3. 治疗胃痛大红枣（去核）七个, 每个内入白胡椒七粒, 线扎好, 饭锅上蒸七次, 共捣为丸, 如绿豆大．每服七丸, 温滚水下, 如壮实者用十丸．服后痛止, 而胃中作热作饥, 以粥饭压之即安．此寒食痰饮皆治．（《百草镜》）
4. 治疗夏月冷泻及霍乱胡椒碾末, 饭丸梧子大．每米饮下四十丸．（《卫生易简方》）
5. 治疗风虫牙痛胡椒、荜拨等份．为末, 蜡丸, 麻子大．每用一丸, 塞蛀孔中．（《卫生易简方》）
【注意事项】
宜忌阴虚有火者忌服．
毒副作用‘胡椒性燥, 食之快膈, 喜食者众, 大伤脾胃肺气, 久则气大伤, 凡病气疾人, 益大其祸也．’（朱震亨）
【医家论药】
‘胡椒, 其味辛, 气大温, 性虽无毒, 然辛温太甚, 过服未免有害, 气味俱厚, 阳中之阳也．其主下气、温中、去痰, 除脏腑中风冷者, 总因肠胃为寒冷所乘, 以致脏腑不调, 痰气逆上, 辛温暖肠胃而散风冷, 则痰气降, 脏腑和, 诸证悉瘳矣．’‘凡胃冷呕逆, 宿食不消, 或霍乱气逆, 心腹冷痛, 或大肠虚寒, 完谷不化, 或寒痰积冷, 四肢如冰, 兼杀一切鱼肉鳖蕈等毒, 诚为要品；血有热, 与夫阴虚发热, 咳嗽吐血, 咽干口渴, 热气暴冲, 目昏口臭, 齿浮鼻衄, 肠风脏毒, 痔漏泄澼等证, 切勿轻饵, 误服之, 能令诸病即时作剧, 慎之慎之．’（《本草经疏》）
‘胡椒, 去胃中寒痰吐水, 食已即吐, 甚验．’（《本草衍义》）
‘胡椒比之蜀椒, 其热更甚．凡因火衰寒入, 痰食内滞, 肠滑冷痢, 及阴毒腹痛, 胃寒吐水, 牙齿浮热作痛者, 治皆有效, 以其寒气既除, 而病自可愈也．’（《本草求真》）
‘胡椒, 大辛热, 纯阳之物, 肠胃寒湿者宜之．热病人食之, 动火伤气, 阴受其害．时珍自少嗜之, 岁岁病目, 而不疑及也, 后渐知其弊, 遂痛绝之, 目病亦止, 才食一二粒, 即便昏涩, 此乃昔人所未试者．盖辛走气, 热助火, 此物气味俱厚故也, 病咽喉口齿者亦宜忌之．近医每以绿豆同用治病有效, 盖豆寒椒热, 阴阳配合得宜, 且以豆制椒毒也．’（《本草纲目》）
附注胡椒有黑、白之分．在果穗基部的果实开始变红时, 剪下果穗, 晒干或烘干后, 即成黑褐色, 取下果实, 通称‘黑胡椒’；如全部果实均已变红时采收, 用水浸渍数天, 擦去外果皮, 晒干, 则表面呈灰白色, 通称‘白胡椒’．
