主料鸭脖子1000克
辅料豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、盐适量、糖适量
1、鸭脖子处理干净。
2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。
3、焯过水的鸭脖子切成段。
4、所需调料郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱，花椒，青花椒，葱姜，干辣椒，白芷，八角，香叶，小茴香，桂皮等调料。
5、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。
6、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀。
7、热锅凉油，放入葱姜，八角，桂皮，等调料炒出香味。
8、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。
9、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。
10、加入老抽。
11、加入食盐和白糖（白糖稍微多一些好吃）。
12、大火烧沸转小火烧30分钟。
13、烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁。
14、直至把汤汁基本收尽。
15、麻辣鸭脖成品图。
连锁门店，由工厂制作好成品，冷链配送到各个门店。你看绝味鸭脖门面那么小，又是全开放的，哪里有位置来制作？
先别着急，着急解决不了任何问题
先分析原因
是什么导致生意不好呢？是自己的位置不够好？还是因为味道不够好？还是因为竞争比较激烈，市场外面卖的人多？
找到原因你就轻松知道该怎么解决了.....
比如说你查出原因是因为位置不够好！
那么就要使用下面几种方式
第一，先观察从你店门口进来的客人有多少，优先抓住这部分客户！
第二，弄一个小车，在市场正门口放着卖，市场估计不让，那么那你可以安排一个人，带着喇叭或者直接喊也行，然后逢人赠送优惠券，优惠券上优惠幅度不是重点，重点是把你店的位置标清楚！
第三，稍微改变下店铺外观，弄些让人看着流口水的照片，放在你的店门口！
第四，打折促销手段也是要用的，非常重要，怎么用才是关键！
第五，还要学会主动出击，最好是打出自己的品牌，扯一个明朝或清朝的故事，反正能说多好吃就说多好吃，能说对身体多好，就说对身体多好！
第六........ 等等，手段很多的！最重要是分析出正确的原因，否则只能是南辕北辙，希望能帮到你！
您好，绝味鸭脖的加盟费用有9800元，开店保证金一万元，值得注意的是保证金一般在合同期满之后都会归还的。开鸭脖店还需要租门店，以15平米左右的门店为例，装修费用大概在两万元左右，前期投入的一次性设备费用，原材料使用费用，经营周转费用等，后期开店的人工费用。按照这个费用来计算，三四线城市开鸭脖店需要资金五万元左右， 一二线城市开鸭脖店，开店资金需要在七八万元左右。【点击了解更多加盟项目】【加盟个卤味店自己也能当老板】
1、营业执照、税务登记证、卫生许可证、健康证
2、加盟的话，有统一形象设计，这个放心；自己弄的话，招牌要鲜明即可
3、店面不需要特意装修，只要干净整洁即可，有钱的话，可以适当装修
4、柜子名字叫“台式制冷展示柜”，你在网上查查，价格一般在3000左右
5、生鸭脖，你可以到九江肉食水产冷库去批发
6、开业时，尽量做出点气氛，锣鼓队很便宜,敲敲打打很热闹，再找点人发发宣传页就行
补充注意a给别人称东西时用电子称，童叟无欺；b尽量避免称太多又往下减；c时不时给人点好处；d待人要亲切热情礼貌；e注意卫生；f东西摆放要干净利落；g除了鸭脖，鸡腿、鸡爪、鸭肠你可以兼营；h营业执照经营范围里不要写鸭脖，写熟食即可
，希望楼主给我打分奖励
卖鸭脖是有淡季与旺季的，谈到利润，还是不如奶茶店的利润大，奶茶店成本低，收益大，还来的快。我朋友一开始也想过开个绝味鸭脖的，后来对比下，觉得开奶茶店更好，在学校附近生意有保障，若是在商业街，步行街，或是其他人流量大的地方，销售都很客观的。朋友加盟曼果奶茶店都2年了，挣了不少钱呢！
如果是自己开店，那最好的方式就是模仿，模仿绝味鸭脖或者周黑鸭的装修风格，这个只要找个专业的装修公司就没问题，肯定帮你搞定。
如果是你加盟，那就不用你自己操心了，只要交上钱，人家就会帮你搞定，不过啊，你的店要20个平啊，不小啊，估计需要几万。
