结石的成因至今尚未完全明确。经过大量的统计与分析，我们发现胰石症与某些特定因素有着紧密的联系。
其中，饮酒是一个不可忽视的因素。长期大量饮酒的人群，更容易出现胰结石病例。这些患者往往年龄在30至50岁之间，日均饮酒量高达100克。饮食习惯也是影响健康的重要因素。高脂肪食品的摄入，如每日脂肪摄入量达90克，可能增加胰石症的风险。
除了这些外在因素，胰石症还与家族遗传背景有关。深入研究后发现，胰石病的病因多种多样，包括复发性炎、胆道疾病、甲状旁腺机能亢进、遗传因素以及寄生虫病等。
酒精对的影响尤为显著。酒精刺激胰液和胰酶的分泌，当胰酶分泌量大于水分时，高浓度的胰酶就会对胰管上皮细胞造成破坏。这进一步导致胰液中的蛋白质和钙浓度上升。在这个过程中，乳铁蛋白和胰石蛋白（PSP）等蛋白质与白蛋白结合，形成大型的蛋白质聚合物。这些聚合物在结石形成过程中起到了关键作用。随着病情的进展，碳酸钙逐渐沉积其中，引发典型的钙化过程，最终形成结石。
胰液的淤滞以及其成分的变化是胰石形成的关键原因。这也提醒我们，保持健康的生活方式，如适量饮酒、均衡饮食，对于预防疾病至关重要。
