人们往往更偏爱生吃黄瓜，因其本身具有清脆多汁的口感。在中医理论中，黄瓜属性味甘寒，具有清热解渴的特质。生吃黄瓜不仅口感极佳，而且其食疗效果也相当显著，尤其在缓解咽喉肿痛、眼睛红肿、四肢浮肿等方面。需注意的是，若选择生吃黄瓜，最好在两餐之间食用，因黄瓜中的酶会破坏其他维生素C。
一、令人惊讶的是，黄瓜虽然口感甜美，似乎含有丰富的糖类，却能帮助降低血糖。它的糖分主要是葡萄糖和果糖，这些糖分不会引起血糖升高，反而有助于控制血糖。对于糖尿病患者来说，可以在饥饿时选择生吃黄瓜作为加餐，而不用担心血糖波动。
二、黄瓜内含维生素E和黄瓜酶，这两种成分能有效改善皮肤状态，促进人体新陈代谢。生吃黄瓜能最大程度地保留这些营养成分，具有滋润皮肤、抗衰防皱的作用。
三、黄瓜中的丙二醇成分能有效阻止糖类物质转化为脂肪，减少人体外部脂肪堆积的可能。黄瓜中的纤维素能帮助排出体内多余的脂肪和胆固醇，从而达到减肥瘦身的效果。
四、在生吃黄瓜时，千万不要丢掉黄瓜头上的把柄。把柄中含有葫芦素C，具有排毒养颜、抗肿瘤的作用。
除了直接洗净生吃，黄瓜还可以制作成沙拉，搭配其他水果冷藏后食用。黄瓜沙拉具有清热生津、消暑开胃的功效，适合减肥排毒的爱美女性。黄瓜还可以榨汁饮用，能解疮癣热毒，消烦渴。尤其适合夏季烦闷、口舌生疮、体型肥胖的人。
