普洱茶以其陈香的特点蜚声茶界，岁月沉淀的滋味让人回味无穷。普洱茶叶富含多种多酚类物质，这些物质中包括儿茶素、黄酮及黄酮苷类、花青素等。这些被生物学家称为植物化学物质的物质，其实就是一类具有抗氧化、抗衰老以及预防肿瘤的植物激素，对人体健康有着积极的促进作用。
关于普洱茶的致癌因素，实际上黄曲霉毒素的产生需要两个条件：黄曲霉菌和适宜的生长环境。在普洱茶的生产过程中，这两个条件并不利于黄曲霉毒素的形成。普洱茶行业已经证明在生产过程中不应该出现黄曲霉毒素的产生，但这并不意味着可以忽视产品质量的问题。事实上，优质普洱茶出现黄曲霉毒素污染的情况极为罕见。
需要强调的是，致癌物质是，这是世界卫生组织所认定的。对于普洱茶而言，如果不存在这类致癌物质，那么就不会存在致癌的风险。在普洱茶的存放过程中，尤其是中期阶段和老茶，茶叶内部的微生物会发生变化，但仍然不容易滋生，特别是在干燥的环境中。值得注意的是，如果普洱茶长时间处于非常潮湿的环境下，那么黄曲霉毒素滋生的概率就会显著增加。为了保证普洱茶的品质和安全，存储环境的选择非常重要。
普洱茶具有多种健康功效，但在享受其美味的我们也应该关注产品的质量和存储方式，确保不会受到等有害物质的污染。
