营养素是食物中能够供给人体能量的化学成分，它们不仅能够为身体提供构建和维持生命的物质，还具有生理调节的功能。这些营养素可以分为必要营养素和非必要营养素两大类。其中，必要营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、水、无机盐和膳食纤维等七大类。
一、主要营养素介绍：
1、蛋白质是构成人体的重要成分之一，也是主要营养素之一。血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的。蛋白质还参与组织的更新和修复，为身体提供必需的能量。
2、维生素是人体正常生理功能所必需的化合物。它们虽然不供给能量，也不是机体的构成成分，但对于维持人体正常的生理功能却起着至关重要的作用。如果某种维生素长期缺乏或不足，就可能导致代谢紊乱，甚至形成维生素缺乏症。
3、水是人类和动物生存的基本条件。水能够转运生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢废物，促进体内的一切化学反应。
二、食物中的营养素饮食禁忌：
在摄取营养素时，需要注意一些饮食禁忌。过多地摄入含磷的食物，如碳酸饮料、汉堡包、炸薯条、动物肝脏等，可能会导致骨质疏松。过度饮用饮料也会对身体造成不良影响。酗酒会消耗体内多种维生素，如维生素B1、维生素B6和叶酸。建议适量饮酒，避免频繁饮用鸡尾酒等酒精饮品。保持均衡的饮食结构，摄入适量的营养素，才能保持身体健康。
