花椒是一种极为常见的调味料，以其独特口味广泛运用于各类料理之中，其作用堪称神奇。对于深入了解花椒的人来说，都知道它的果皮含有挥发性油，这种油中含有多种有益健康的成分，如柠檬烯、枯醇和牛儿醇等。除此之外，还富含植物甾醇和多种不饱和有机酸等丰富的化合物。
一、食欲之增
花椒那独特的香气，能够巧妙去除肉类的腥膻和异味，刺激唾液分泌，从而有效地提升人的食欲。更有研究表明，花椒还能迅速扩张人体血管，进而降低血压。
二、溃疡之疗
花椒具有卓越的辅助治疗效果，对于人体的胃溃疡有极好的疗效，同时还能预防幽门性溃疡的形成。其内的醚提物能够快速且持久地抑制腹泻症状，有利于人体消化，除湿止泻，对消化系统大有裨益。
三、血液之护
花椒中的一些特殊成分能够抑制人体血小板的聚集。其抗栓和抗凝作用与血小板功能及血管内皮细胞的抗凝成分紧密相关。显然，花椒的水提物对ADP和胶原诱导的血小板聚集具有显著的抑制作用。
除此之外，花椒还具备其他多种辅助效果。例如，它具有强大的抑菌作用。其中的月桂氮卓酮和二甲亚砜等物质，能够促进挥发油进入真菌细胞内，加速细胞死亡。花椒也具有驱虫功效。其含有的挥发油，在保温的任氏液中甚至能使猪蛔虫严重中毒。
花椒不仅是烹饪中的调味佳品，更是一种对人体健康有着诸多益处的天然食材。
