夏日炎炎，凉菜成为了许多人的心头好。它们不仅味美色鲜，更能带来一种沁人心脾的清爽感觉。在享受这些凉菜的我们也要注意一些健康细节，以确保吃得美味又健康。接下来，跟随流产网小编的脚步，我们来一下需要注意的三大要点。
我们要关注凉菜的主要原料——蔬果。由于凉菜大多不需要经过高温烹制，在挑选食材时，我们更要注重“新鲜”二字。对于买回来的新鲜蔬果，由于可能存在农药残留，建议大家用盐水浸泡2-3小时再进行烹饪。为了更好地保留蔬果的营养成分和原汁原味，许多凉菜如黄瓜、西红柿、生菜等，只需经过简单的开水焯烫，再搭配姜蒜、陈醋等调味料即可。
在选择荤凉菜时，我们应优先选择凉性肉类，如鱼类和鸭肉等生活在水中的动物。而羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类在夏季最好少吃，也不适宜做成凉菜。在制作过程中，为了减少对肉类的油腻感，我们应选择冷食方式，避免炖和烧的方式。这里所说的“冷食”实际上是“熟制冷食”，意味着肉类一定要煮熟煮透，然后彻底冷却后再食用。
凉菜最好现做现吃。由于凉菜一般会有较多的汁水，如果放置时间过久，这些汁水会渗入食材中导致变咸，而且凉菜也容易受到细菌的侵入，引发肠胃不适。一次性不要做太多的凉菜，根据能吃的量来制作。由于气温较高，微生物繁殖迅速，制作凉拌菜时需注意卫生。所使用的器具如菜刀、菜板和容器等应十分洁净，使用前应用开水烫洗。蔬菜切忌用切过生肉的菜板和菜刀来切。凉拌菜的调料最好选择醋、姜、蒜，这样不仅能起到杀菌作用，还能刺激食欲。
微微健康网流产网温馨提示：在享受凉菜的也要注意营养和卫生。凉菜不仅要色、香、味、形俱美，更要注重各种菜之间的营养素平衡以及荤素菜的搭配。让我们在夏日里吃得健康，吃得开心！
