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鲤鱼怎么煮好吃鲤鱼的做法(鲤鱼怎么煮好吃又简

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  • 2023-06-06
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以下内容是关于《鲤鱼怎么煮 红烧鲤鱼的教程》的疑问解答。

1.黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

2.制作流程:先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。

3.放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。

4.在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。

5.姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

6.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500克,酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味。

7.再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

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