维生素C，又名抗坏血酸，是一种多羟基化合物。它的结构类似于葡萄糖，口感酸涩，具有酸性和强大的还原能力，同时也非常容易溶解于水。它很容易被氧化，一旦氧化成脱氢维生素C，就会失去原有的功效。由于人体无法自行生产所需的维生素C，因此建议通过食物来摄取，比如百香果、橙子、菠菜等。
在服用维生素C时，需要注意以下几点禁忌：
1. 避免长时间加热，高温会破坏维生素C的营养成分。
2. 不要空腹服用，特别是肠胃不好的人，以免导致维生素C无法充分吸收，甚至引起肠胃不适。
3. 避免单次过量服用，以免引起胃酸腹泻、恶心呕吐等不适。
4. 不可长期过量服用，以防出现泌尿系统结石问题。
5. 切忌将维生素C与鸡蛋、动物肝脏及某些抗生素类药物同时食用。
维生素C在人体中的作用也十分多样且重要：
1. 它有助于维持身体的免疫力，保持血管的完整性，并加速铁的吸收，对治疗贫血疾病有积极作用。
2. 它还可以缓解因铅、汞等重金属引起的中毒症状。
3. 它能够保持人体内巯基酶的活性，抑制酪氨酸酶的形成，并阻断N~亚硝基化合物的合成。
4. 维生素C还具有抗氧化、抗自由基的功能，能够帮助美白、祛斑、延缓衰老等。维生素C对人体健康具有重要的作用，我们在日常生活中应当合理摄取并正确使用。
