在古代华夏，茼蒿曾是宫廷的珍馐美味，因此被赋予了“皇帝菜”的美誉。时至今日，茼蒿已成为人们餐桌上常见的绿色佳肴，以其独特的风味和营养价值，赢得了众多家庭的喜爱。在河北、山东以及石家庄等地，茼蒿的种植基地如繁星点点，为市场提供源源不断的供应。
那么，茼蒿究竟有哪些食用价值呢？据古籍记载，茼蒿味甘、辛、平，具有“养脾胃、安心气、消痰饮、利肠胃”等功效。每100克茼蒿的热量仅有24大卡，富含蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及微量元素等营养物质。其中，丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，让肠胃得到良好的保健。茼蒿不仅适合日常食用，更是营养健康的良好来源。
那么，食用茼蒿的好处又有哪些呢？
茼蒿的独特香气源于其含有的多种挥发性物质，这种香气能够刺激食欲，对于胃口不佳的人来说，食用茼蒿有助于开胃消食。茼蒿作为维生素的宝库，适量食用可以满足人体对维生素的需求。茼蒿含有的多种氨基酸、脂肪、蛋白质和无机盐，能够调节人体水分代谢，具有清热利尿、消除水肿的功效。而其中的膳食纤维，不仅能够润肠通便，还有助于维持人体健康。
茼蒿的营养价值不容小觑，其丰富的营养素丝毫不逊色于其他蔬菜。对于大多数人来说，特别是高血压、高血脂的人群，适当食用茼蒿对身体大有裨益。并非所有人都适合食用茼蒿，这一点也需引起足够的重视。
