碳水化合物是细胞结构的基石，同时也是身体不可或缺的能量来源。它们在调节细胞活性方面发挥着至关重要的作用。适量摄取含碳水化合物的食物并不会导致身体肥胖，但如果摄入过多，就会造成能量过剩，身体便会将这些多余的能量转化为脂肪储存起来，从而引发体重增加。
为什么碳水化合物食物会让人发胖呢？根本原因在于能量过剩导致的脂肪堆积。在三大能量营养物质中，脂肪是最容易引起能量过剩的。相较于碳水化合物，脂肪更能刺激人的食欲。想要避免肥胖，我们需要合理控制脂肪的摄入量。这并不意味着我们可以无节制地摄入碳水化合物。在人体新陈代谢过程中，碳水化合物和脂肪都会被转化为单糖来提供能量。如果碳水化合物摄入过多，超出身体所需，也会被转化为脂肪储存起来，从而导致肥胖。
那么，食物中的碳水化合物具体有哪些作用呢？
碳水化合物是机体主要的能量来源。它们被迅速分解，释放出能量，为身体提供即时活力，是维持正常能量供应的重要物质。大约55%至65%的人体所需能量都是由碳水化合物提供的。
碳水化合物也是构成生物体组织的重要物质。它们参与到细胞的组成和各种生理活动中，每个细胞中都有一定比例（2%至10%）的碳水化合物。
我们需要合理摄取碳水化合物，既要满足身体的能量需求，又要避免过量摄入导致肥胖。保持均衡饮食，才是健康之道。
