本文导读：凉菜，凉菜是夏季大家的最爱。那么夏季怎么吃凉菜才健康呢？夏季吃凉菜要注意哪些呢？下面就来了解一下。
凉菜之所以吸引人，就是因为其味美色鲜，吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时一定更要注意 新鲜 二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留，最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。
蔬果类凉菜尽量生吃，像黄瓜、西红柿、生菜等，只要用开水焯一下，再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分。
